💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- えのきの石づきを切り落とす。
- ポリ袋に、えのきを一口大になるようにほぐしながら入れる。
- 生姜焼きのタレを作る。おろし金ですりおろした生姜に、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えて混ぜる。
- 合わせたタレをえのきに絡むように優しくもみ込む。
- タレが馴染むまで5分ほど置く。
- バットなどに片栗粉を広げる。
- 漬け込んだえのきに片栗粉をまぶし、フライパンに少し多めの油を熱して焼いていく。
- 片栗粉をまぶしながら、えのきをフライパンに並べていく。
- 最初は動かさずに、火が通って固まるまでじっくり焼く。
- ある程度火が通ったらひっくり返し、全体に綺麗な焼き色がつくまで焼く。
- 焼きあがったえのきを引き上げておく。
- 残りのえのきも同様に焼いていく。
- 全てのえのきがパリッと揚がったら、器に盛り付ける。
- お好みでマヨ一味などを添えて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったえのきのパリパリ生姜焼きはどのくらい保存できますか？
A: えのきのパリパリ生姜焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: えのきのパリパリ生姜焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
