調理手順

1. パン粉1袋をジップロックに入れ、麺棒で細かくする。【ここがコツ！】 必ずドライパン粉を使用する。
   🕒 01:33
2. 豚ロース肉4枚の脂身が苦手な場合は取り除く。
   🕒 02:10
3. 豚ロース肉の筋を切り離す。
   🕒 02:22
4. 豚ロース肉を肉たたきや鍋の底で薄く伸ばす。
   🕒 02:44
5. 豚ロース肉の筋を切る。【ここがコツ！】 焼いた際の縮みを防ぐ。
   🕒 03:27
6. 豚ロース肉に小麦粉大さじ3を全体にまぶし、しっかりと押さえつける。
   🕒 03:49
7. 豚ロース肉に溶いた卵2個を絡める。
   🕒 04:28
8. 豚ロース肉に細かくしたパン粉をしっかりとまぶしつける。【ここがコツ！】 衣が薄いと油の吸収が抑えられヘルシーに仕上がる。
   🕒 04:28
9. 衣をつけた豚ロース肉の表面に、包丁の背で網目模様をつける。
   🕒 05:04
10. ボウルにマヨネーズ大さじ4、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、粒入りディジョンマスタード小さじ1を入れ混ぜ合わせる。
    🕒 05:35
11. ソースにタバスコ適量、塩適量、胡椒適量を加え、最後にレモン汁適量で味を引き締める。
    🕒 06:03
12. フライパンにオリーブ油大さじ4とバター20gを入れ、130度程度の低温で温める。【ここがコツ！】 箸を入れたときに泡が立たないくらいが目安。
    🕒 06:35
13. 温まったフライパンに衣をつけた豚ロース肉を入れ、片面を焼く。
    🕒 07:05
14. 豚ロース肉に半分以上火が通ったら一度だけひっくり返し、もう片面を焼く。【ここがコツ！】 焼き上がりの際、網目模様が綺麗に仕上がる。
    🕒 07:20
15. 焼き上がったとんかつを皿に盛り付け、ソースを添える。
    🕒 07:51