この時期限定の新玉ねぎをたっぷり使った、甘くてシャキシャキ食感のミニ焼売。肉を控えめにすることで、玉ねぎ本来の旨みが際立ち、軽い口当たりでいくつでも食べられます。お弁当にも最適です。
材料リスト
メイン具材 (20個分)
- 新玉ねぎ 150~160g 🛒 Amazonで探す
- 豚ひき肉 50~70g 🛒 Amazonで探す
- 生姜（すりおろし） 小さじ1弱 🛒 Amazonで探す
- 溶き卵 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 焼売の皮 20枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 少々
- [A] 砂糖 少々
- [A] 醤油 少々 🛒 Amazonで探す
- [A] 胡椒 少々
- 片栗粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 大きめのボウルに豚ひき肉50~70gを入れ、生姜（すりおろし）小さじ1弱と[A]の調味料（オイスターソース小さじ1、塩少々、砂糖少々、醤油少々、胡椒少々）を加えて、粘りが出るまでよく練る。
- 粘りが出たひき肉に溶き卵大さじ1を加え、さらにしっかりと混ぜ合わせる。
- 別ボウルで、新玉ねぎ150~160gに片栗粉大さじ3を少しずつ加え、玉ねぎの粒がパラパラになるようにまんべんなくまぶしつける。
- 片栗粉をまぶした新玉ねぎを、練ったひき肉のボウルに入れる。
- 玉ねぎの水分が出ないよう、力を入れずに優しく、全体になじむまで混ぜ合わせる。【ここがコツ！】新玉ねぎの食感と甘みを保つため、練りすぎないように優しく混ぜる。
- 混ぜ合わせた餡をバットに広げ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 1個あたり約10~15gの餡をとり、焼売の皮20枚で包む。スプーンで皮に乗せ、中心に寄せ集め、てるてる坊主の形にしたら、底を台に軽く押さえつけて形を整える。
- 蒸し器にクッキングペーパーを敷き、焼売を並べる。
- 蒸気がしっかり上がった蒸し器に入れ、6~7分蒸して完成させる。
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