調理手順

1. 小ねぎ4本（20gほど）を細かく小口切りする。
   🕒 00:40
2. ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を混ぜ合わせる。
   🕒 00:47
3. 鶏もも肉1枚（350g）を食べやすい大きさにぶつ切りする。
   🕒 01:02
4. ぶつ切りにした鶏もも肉を調理用袋に入れ、塩こしょう少々と薄力粉大さじ2を加えて袋の口を閉じ、全体に薄力粉をまぶす。【ここがコツ！】薄力粉でコーティングすることで、旨味を閉じ込め、たれが絡みやすくなる。鶏もも肉には片栗粉より薄力粉がおすすめ。
   🕒 01:12
5. フライパンにサラダ油（分量外）をひき、中火で温める。
   🕒 01:28
6. フライパンが温まったら、薄力粉をまぶした鶏もも肉を皮目を下にして並べ、底にこんがり焼き色がつくまで2分ほど焼く。
   🕒 01:36
7. 鶏もも肉を裏返したら蓋をし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
   🕒 02:10
8. 鶏もも肉に火が通り焼き色がついたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
   🕒 02:22
9. フライパンに、作っておいた合わせ調味料を混ぜてから流し入れ、強めの中火で煮詰めながら鶏もも肉に照りが出るまで絡める。
   🕒 02:35
10. 調味料が絡んだ鶏もも肉をお皿に盛り付ける。
    🕒 03:04
11. 別のボウルに、切っておいた小ねぎ、マヨネーズ大さじ2、牛乳小さじ2、塩こしょう少々を混ぜ合わせてねぎマヨソースを作る。【ここがコツ！】牛乳を加えることで、とろっとなめらかでまろやかなソースになる。
    🕒 03:14
12. 盛り付けた鶏もも肉の上にねぎマヨソースをかけ、お好みで一味唐辛子（分量外）を散らす。
    🕒 03:33