えのきと茄子の豚しそ巻き

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原語: 日本語

えのきと茄子の豚しそ巻き

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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豚ロースでえのき、茄子、大葉を巻いて焼くだけの簡単おつまみ!大根おろしとポン酢でさっぱりといただけます。えのきのシャキシャキ感と茄子のとろりとした食感が絶妙で、食感のコントラストが楽しめます。低糖質なのでヘルシー志向の方にもおすすめです。夏バテ気味の時でも食欲をそそる一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (10本分)

調味料

89kcal
カロリー
6.4g
タンパク質
5.8g
脂質
2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 大根の半分をすりおろして、大根おろしを作る。
  2. 茄子のへたを落とし、縦4等分に切る。
  3. えのきを細かくほぐす。
  4. 豚ロース肉を広げ、片栗粉(または小麦粉)をまぶす。
  5. 豚ロース肉の上に茄子、大葉、えのきを乗せて巻く。
  6. 全て巻き終わったら10本できる。
  7. フライパンに米油を少々ひき、豚肉巻きの巻き終わりを下にして並べる。
  8. 中火で両面に焼き色をつける。
  9. 両面に焼き色がついたら、酒を大さじ5程度回し入れる。
  10. 蓋をして3分間蒸し焼きにする。
  11. 蓋を取り、ひっくり返して中火に戻し、再度2分間蒸し焼きにする。
  12. 蒸し焼きにした豚肉巻きを取り出す。
  13. フライパンに残った油を綺麗にする。
  14. 残りの豚肉巻きも同様に焼き色をつけ、蒸し焼きにする。
  15. 全て焼き終わったらフライパンを綺麗にする。
  16. 大根おろしを乗せる。
  17. 上に塩こしょうを軽く振る。
  18. お好みのポン酢をかける。
  19. お好みで七味唐辛子をかける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: えのきと茄子の豚しそ巻きの保存方法を教えてください。

A: えのきと茄子の豚しそ巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?

A: えのきと茄子の豚しそ巻きで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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