調理手順

1. 白菜1枚の芯を繊維を断ち切るように細切りにする。葉は大まかに切る。
   🕒 01:10
2. にんじん1/3本を斜め薄切りにし、重ねてから細切りにする。
   🕒 01:37
3. ニラ2～3本を5cm程度の長さに切る。
   🕒 01:57
4. 鶏むね肉1/2枚を斜め薄切りにする。
   🕒 02:05
5. 切った鶏むね肉にラップをかぶせ、麺棒などで叩いて薄く伸ばす。【ここがコツ！】 叩くことでむね肉が驚くほど柔らかくなる。叩いた後、ラップを外し、塩少々を振る。
   🕒 02:33
6. フライパンにごま油大さじ1を熱し、白菜の芯とにんじんを香ばしく炒める。少ししんなりするまで炒める。
   🕒 03:54
7. 炒めた野菜にだし汁2カップ、酒大さじ1、上白糖大さじ1を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 砂糖を先に入れることで肉がしっとり仕上がり、他の調味料の味が染み込みやすくなる。
   🕒 04:33
8. 煮立つ前に、叩いて塩を振った鶏むね肉に片栗粉小さじ3～4をまぶす。片栗粉をまぶした鶏むね肉を広げながら鍋に入れる。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで肉にとろみがつき、とろとろの食感になる。
   🕒 05:13
9. 鶏むね肉をさっと煮て、しょうゆ大さじ3を加える。
   🕒 06:10
10. 切っておいた白菜の葉とニラを加えてさっと煮る。
    🕒 06:43
11. 仕上げにしょうがすりおろし1かけを加え、さっと煮る。
    🕒 07:04
12. 火を止め、器に盛り付ける。お好みで白いりごま大さじ1/2をたっぷりかける。
    🕒 07:23