材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1/2枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1枚（100g）代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- ニラ 2～3本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/3本（50g） 🛒 Amazonで購入
- しょうがすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ3～4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白いりごま 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] だし汁 2カップ 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 上白糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 白菜1枚の芯を繊維を断ち切るように細切りにする。葉は大まかに切る。
- にんじん1/3本を斜め薄切りにし、重ねてから細切りにする。
- ニラ2～3本を5cm程度の長さに切る。
- 鶏むね肉1/2枚を斜め薄切りにする。
- 切った鶏むね肉にラップをかぶせ、麺棒などで叩いて薄く伸ばす。💡 ここがコツ！叩くことでむね肉が驚くほど柔らかくなる。叩いた後、ラップを外し、塩少々を振る。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、白菜の芯とにんじんを香ばしく炒める。少ししんなりするまで炒める。
- 炒めた野菜にだし汁2カップ、酒大さじ1、上白糖大さじ1を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！砂糖を先に入れることで肉がしっとり仕上がり、他の調味料の味が染み込みやすくなる。
- 煮立つ前に、叩いて塩を振った鶏むね肉に片栗粉小さじ3～4をまぶす。片栗粉をまぶした鶏むね肉を広げながら鍋に入れる。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで肉にとろみがつき、とろとろの食感になる。
- 鶏むね肉をさっと煮て、しょうゆ大さじ3を加える。
- 切っておいた白菜の葉とニラを加えてさっと煮る。
- 仕上げにしょうがすりおろし1かけを加え、さっと煮る。
- 火を止め、器に盛り付ける。お好みで白いりごま大さじ1/2をたっぷりかける。
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