鶏むねと白菜のとろうま煮

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

鶏むね肉が驚くほど柔らかく仕上がる、野菜たっぷりのヘルシー煮込み。白菜やにんじん、ニラと一緒に煮込むことで、栄養満点で優しい味わいが楽しめます。コウケンテツ流の簡単調理で、家族みんなが喜ぶ一品を。

🥬この料理の食材ガイド

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

白菜1枚の芯を繊維を断ち切るように細切りにする。葉は大まかに切る。
🕒 01:10
にんじん1/3本を斜め薄切りにし、重ねてから細切りにする。
🕒 01:37
ニラ2～3本を5cm程度の長さに切る。
🕒 01:57
鶏むね肉1/2枚を斜め薄切りにする。
🕒 02:05
切った鶏むね肉にラップをかぶせ、麺棒などで叩いて薄く伸ばす。
🕒 02:33
💡 ここがコツ！叩くことでむね肉が驚くほど柔らかくなる。叩いた後、ラップを外し、塩少々を振る。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、白菜の芯とにんじんを香ばしく炒める。少ししんなりするまで炒める。
🕒 03:54
炒めた野菜にだし汁2カップ、酒大さじ1、上白糖大さじ1を加えて混ぜる。
🕒 04:33
💡 ここがコツ！砂糖を先に入れることで肉がしっとり仕上がり、他の調味料の味が染み込みやすくなる。
煮立つ前に、叩いて塩を振った鶏むね肉に片栗粉小さじ3～4をまぶす。片栗粉をまぶした鶏むね肉を広げながら鍋に入れる。
🕒 05:13
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで肉にとろみがつき、とろとろの食感になる。
鶏むね肉をさっと煮て、しょうゆ大さじ3を加える。
🕒 06:10
切っておいた白菜の葉とニラを加えてさっと煮る。
🕒 06:43
仕上げにしょうがすりおろし1かけを加え、さっと煮る。
🕒 07:04
火を止め、器に盛り付ける。お好みで白いりごま大さじ1/2をたっぷりかける。
🕒 07:23