鶏肉が驚くほど柔らかくなる！極み鶏もも肉のコンフィ。昆布締めと低温調理で旨味凝縮。ローズマリーとニンニクの香りも食欲をそそる、まるでレストランのような本格的な味わいを自宅で。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏もも肉 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- にんにく 4かけ 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 適量 🛒 Amazonで購入
- 昆布 1枚 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 適量代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,030円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
618kcal
カロリー
52.3g
タンパク質
43g
脂質
11.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- **にんにく4かけ**を半分に切り、包丁の背で潰す。
- **鶏もも肉300g**に切れ込みを入れる。
- **鶏もも肉300g**に塩3gをすり込む。
- **昆布1枚**を料理酒で拭いてふやかす。
- バットに塩をすり込んだ鶏もも肉、潰したニンニク、ローズマリーを乗せ、昆布を鶏もも肉の身に被せる。
- ラップで隙間なく覆い、冷蔵庫で1時間〜一晩寝かせる。
- 保存袋に鶏もも肉、昆布、ローズマリー、ニンニク、オリーブオイル適量を入れ、空気を抜いて口を閉じる。
- 鍋に水1Lを入れ沸騰させ、火を止めて水道水300ccを加えて混ぜる。
- 炊飯器に[step_8]のお湯と保存袋に入れた鶏もも肉を入れ、浮く場合は皿を乗せて蓋をし、保温ボタンを押して3時間放置する。
- フライパンに保存袋のオイル適量をひき、ニンニクも加える。
- 鶏もも肉を皮目から中火で焼き色がつくまで焼く。アルミホイルを被せて重石を乗せるとパリッと仕上がる。
- 焼きあがった鶏肉にフライパンに残ったオイルをかける。
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