牛丼

by だれウマ【料理研究家】

だれウマ流の『極牛丼』は、10分で超簡単に作れるのに牛丼屋を超える美味しさ。カラメルと昆布茶で深みのあるコクと旨味が凝縮されたつゆが特徴。玉ねぎと牛肉の食感も絶妙で、何度も試行錯誤して完成させた最高の逸品です。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/2個を少し厚めに薄切りにする。
🕒 02:16
💡 ここがコツ！薄く切りすぎると食感がなくなるため、少し厚めに切ることでシャキッとした食感を残す。
フライパンにザラメ大さじ1と水小さじ1を入れ、弱火で加熱する。
🕒 03:00
ザラメが焦げて濃い飴色になったらカラメルが完成。
🕒 03:19
💡 ここがコツ！カラメル特有の風味とコクが、牛丼に奥深い味わいを加える。
カラメルに水120mlを全量一気に加え混ぜる。
🕒 03:56
💡 ここがコツ！少しずつ加えると飛び散る危険があるため、一気に加える。
薄切りにした玉ねぎを加える。
🕒 04:06
みりん大さじ1、料理酒大さじ2、和風顆粒だし小さじ1/2、昆布茶ひとつまみを加えて混ぜる。
🕒 04:19
醤油と牛肉はまだ加えず、弱火でみりんと料理酒のアルコール分を飛ばしながら玉ねぎに火を通す。
🕒 04:50
玉ねぎが柔らかく、色付くまで弱火でじっくり煮込む。
🕒 05:26
💡 ここがコツ！弱火で煮込むことで、味が玉ねぎにしっかり染み込む。
玉ねぎが柔らかく色付いたら、牛肉150gを加え、弱火のまま加熱する。
🕒 05:40
💡 ここがコツ！牛肉を最後に加えることで、火が通りすぎず柔らかく仕上がる。
醤油大さじ1を加えて混ぜる。
🕒 05:56
💡 ここがコツ！醤油は最後に加えることで、風味とコクをしっかり残すことができる。
牛肉の色が変わるまで弱火で約2分煮込む。
🕒 06:08
牛肉全体に火が通ったら、器に盛ったご飯の上に盛り付ける。
🕒 06:21
お好みで紅生姜や山椒などを添えて完成。
🕒 06:30