調理手順

1. 玉ねぎ1/2個を少し厚めに薄切りにする。【ここがコツ！】 薄く切りすぎると食感がなくなるため、少し厚めに切ることでシャキッとした食感を残す。
   🕒 02:16
2. フライパンにザラメ大さじ1と水小さじ1を入れ、弱火で加熱する。
   🕒 03:00
3. ザラメが焦げて濃い飴色になったらカラメルが完成。【ここがコツ！】 カラメル特有の風味とコクが、牛丼に奥深い味わいを加える。
   🕒 03:19
4. カラメルに水120mlを全量一気に加え混ぜる。【ここがコツ！】 少しずつ加えると飛び散る危険があるため、一気に加える。
   🕒 03:56
5. 薄切りにした玉ねぎを加える。
   🕒 04:06
6. みりん大さじ1、料理酒大さじ2、和風顆粒だし小さじ1/2、昆布茶ひとつまみを加えて混ぜる。
   🕒 04:19
7. 醤油と牛肉はまだ加えず、弱火でみりんと料理酒のアルコール分を飛ばしながら玉ねぎに火を通す。
   🕒 04:50
8. 玉ねぎが柔らかく、色付くまで弱火でじっくり煮込む。【ここがコツ！】 弱火で煮込むことで、味が玉ねぎにしっかり染み込む。
   🕒 05:26
9. 玉ねぎが柔らかく色付いたら、牛肉150gを加え、弱火のまま加熱する。【ここがコツ！】 牛肉を最後に加えることで、火が通りすぎず柔らかく仕上がる。
   🕒 05:40
10. 醤油大さじ1を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 醤油は最後に加えることで、風味とコクをしっかり残すことができる。
    🕒 05:56
11. 牛肉の色が変わるまで弱火で約2分煮込む。
    🕒 06:08
12. 牛肉全体に火が通ったら、器に盛ったご飯の上に盛り付ける。
    🕒 06:21
13. お好みで紅生姜や山椒などを添えて完成。
    🕒 06:30