調理手順

1. 玉ねぎ1/4個を繊維に沿って5mm幅にスライスし、芯を切り落とす。
   🕒 01:47
2. ボウルに卵2個を割り入れ、白身の塊が残る程度にざっと溶きほぐす。【ここがコツ！】白身と黄身のコントラストが残り、美味しそうな仕上がりになる。
   🕒 02:03
3. フライパンに水150ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れ、中火にかける。時々混ぜながら沸騰させ、砂糖が溶けたらスライスした玉ねぎを加える。【ここがコツ！】玉ねぎは調味料と混ぜてから煮込むことで、甘みが増し、味がしっかり染み込む。
   🕒 02:29
4. 煮汁が沸騰したら、牛バラこま切れ肉150gをほぐしながら加え、中火で5分煮込む。【ここがコツ！】肉が塊にならないよう、ほぐしながら加え、しっかり味を染み込ませる。
   🕒 03:13
5. 溶きほぐした卵の半分を回し入れる。白身が白っぽくなるまで加熱し、塊になっている部分は箸で軽くほぐす。【ここがコツ！】卵を2回に分けて加えることで、半熟と固まった部分の食感のアクセントが生まれる。
   🕒 03:54
6. 残りの卵を回しかけ、お好みの半熟加減になるまで加熱したら火を止める。
   🕒 04:28
7. 器にご飯を盛り、煮込んだ牛肉と卵をのせ、お好みで青ネギを散らして完成。
   🕒 04:59