※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- バター → 代用: マーガリン(乳不使用)、オリーブオイル、ココナッツオイル ※代用品にもアレルゲンが含まれる場合があります。原材料表示を必ずご確認ください。 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉のドリップをキッチンペーパーで拭き取る。
- バットに酒大さじ2、酢小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を混ぜる。
- 鶏もも肉の皮側ではない身の方だけを混ぜた液に漬ける。
- 鶏もも肉の皮側に塩小さじ1/3をまんべんなく振り、15分置く。
- 15分経ったら皮から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 火をつけていないフライパンに油を引かずに、皮側を下にして鶏もも肉を入れ、ペタッと広げて押さえつける。
- 弱火にかけて蓋をし、5分焼く。💡 ここがコツ!蓋をすることで肉を常温に戻し、全体に均等に火入れします。
- 火を少し強めて、皮が好みの8割くらいになるまで焼く。
- 鶏もも肉を裏返し、フライパンに出た余分な油を取り除く。
- 中火にして肉の方をしっかりと焼く。
- 火を止め、鶏もも肉を避けて肉の方にバター20gを絡め、溶けたバターをソース状にする。
- 鶏もも肉を取り出して切り分け、仕上げにソースをかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。この目安は食材名のキーワード判定による自動生成です。生の魚介類や生ハム等を使った料理は特に、ご自身で鮮度と衛生状態を確認し、不安な場合は保存を控えてください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 皮パリ!塩バターチキンソテーは作り置きできますか?
A: 皮パリ!塩バターチキンソテーは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 皮パリ!塩バターチキンソテーで鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉(パサつきに注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





