鶏むね肉を驚くほど柔らかく仕上げる冷しゃぶレシピ。繊維を断ち切る切り方と、酒と砂糖を加えた熱湯で茹でるのがポイント！ごまドレッシングとラー油で風味豊かに。冷やし中華やそうめんの具材にも最適です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏むね肉 1/2枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
- キムチ 70g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 熱湯 1L
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごまドレッシング 適量 🛒 Amazonで購入
- ラー油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約460円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
263kcal
カロリー
33g
タンパク質
9g
脂質
12.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- きゅうりを洗い、斜めに切ってから千切りにする。
- 鶏むね肉1/2枚は繊維を断ち切るように薄く切る。💡 ここがコツ！繊維を断ち切ることで、冷めても柔らかく食べやすくなる。
- 沸騰した熱湯1Lを弱火にし、酒大さじ1と砂糖大さじ1を加える。
- 切った鶏むね肉を広げながら入れ、弱火で短時間茹でる。💡 ここがコツ！茹ですぎると硬くなるため、表面の色が変わったらすぐに取り出す。
- 茹で上がった鶏むね肉をバットに重ならないように広げ、粗熱を取る。
- 鶏むね肉にラップをし、保冷剤で上下から挟んで冷やす。💡 ここがコツ！冷蔵庫に入れる場合は、粗熱を取ってから。
- 皿に千切りにしたきゅうりを敷き詰める。
- きゅうりの上にキムチ70gと冷やした鶏むね肉を盛り付ける。
- ごまドレッシングをかけ、ラー油小さじ1/2をたらして完成。
- 冷蔵庫で保存する場合は、茹で汁に浸しておくとしっとり感が保たれる。
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