玉ねぎの1/8個をみじん切りにする。
🕒 01:20
みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れる。
🕒 01:46
容器に入れた玉ねぎにごま油小さじ2を混ぜる。
🕒 01:56
ラップをして、電子レンジで加熱する。
🕒 02:15
💡 ここがコツ！軽くレンジ加熱することで、炒めたようなコクと香ばしさ、玉ねぎの甘みが増し、シャキッとした食感を残す。
加熱した玉ねぎに市販のポン酢大さじ4と砂糖小さじ1を加えて混ぜる。
🕒 03:05
💡 ここがコツ！ポン酢の味見をし、甘みやコクが足りなければ砂糖を、酸味が欲しければ酢や柑橘系のものを加えて調整する。
作成したタレの粗熱を取る。
🕒 03:49
鍋に湯を沸かし、酒大さじ1と塩少々を加える。
🕒 03:56
火を弱め、湯の表面がふらふらする程度の温度にする。豚しゃぶしゃぶ用肉 200gをさっとしゃぶしゃぶし、色が変わったら取り出す。
🕒 04:10
💡 ここがコツ！ぐつぐつ沸騰したお湯ではなく、火を弱めてしゃぶしゃぶすることで肉が硬くなるのを防ぐ。
湯を切った豚肉にごま油適宜を軽く絡める。
🕒 04:56
💡 ここがコツ！油を絡めて常温で冷ますことで、肉が硬くなりすぎず、パサつかない。
残りの豚肉も同様にしゃぶしゃぶし、油を絡めて冷ます。
🕒 05:39
レタス 2～3枚を食べやすい大きさにちぎる。
🕒 06:02
器にちぎったレタスを敷き、しっとりとした豚肉を優しく盛り付ける。
🕒 06:19
粗熱を取っておいた特製玉ねぎポン酢だれをたっぷりかける。
🕒 06:39
お好みで唐辛子ラー油を添える。
🕒 06:51