春菊のレシピ

春菊のレシピ

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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美容と健康に!春菊をおいしく頂くレシピ2種。春菊にツナ缶やゆずを加えたチョップドサラダは、水溶性ビタミンを逃さず、脂溶性栄養素の吸収も高めます。もう一品は、春菊と豆腐、豚ひき肉で作る塩麻婆炒め。生姜や豆板醤の風味が食欲をそそり、ご飯のおかずにもぴったりです。どちらも春菊の栄養を最大限に引き出し、体の内側から美しさをサポートする簡単レシピです。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

326kcal
カロリー
27.1g
タンパク質
20.7g
脂質
10.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 春菊をきれいに洗い、水気をよく切る。根元の泥がついている場合は切り落とし、再度よく洗う。
  2. 春菊を細かく刻む。
  3. ゆずは種を丁寧に取り除き、果肉、皮、中の房も一緒に使う。
  4. ゆずがない場合はレモン汁で代用可能。
  5. 刻んだ春菊とゆずをボウルに合わせる。
  6. ツナ缶を煮汁ごと加える。ノンオイルの場合はオリーブオイルやごま油を少量加える。
  7. 醤油を加える。
  8. お好みでコショウを加える。
  9. 全体が混ざるまでよく混ぜ合わせる。
  10. 春菊は2センチ程度の長さにカットする。茎の部分は1センチ程度にすると食べやすい。
  11. 生姜は皮ごと千切りにする。
  12. フライパンにごま油をひき、生姜と豚ひき肉を入れて中火で炒める。
  13. 豆板醤を加えて炒める(量は好みで調整)。
  14. 刻んだ春菊を加え、全体に油が回ってしんなりするまで炒める(炒め具合はお好みで)。
  15. 絹ごし豆腐(木綿でも可)を適当な大きさにちぎり、粗く砕きながら加える。
  16. 醤油を加える。
  17. 塩を加える。
  18. 全体をしっかりと混ぜ合わせ、豆腐を温める。
  19. 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1に対し水大さじ3)を加えて、全体に混ぜてとろみをつける。
  20. 豆腐がしっかりと熱くなり、とろみがつけば完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 余った春菊のレシピはどのくらい保存できますか?

A: 春菊のレシピは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: 春菊のレシピで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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