調理手順

1. 鶏もも肉600gを準備する。
   🕒 01:11
2. 梅肉50gの種を取り除き、果肉を準備する。
   🕒 01:42
3. 鶏もも肉を1枚あたり6等分程度に切る。
   🕒 03:09
4. ボウルに切った鶏もも肉と、種を取り除いた梅肉を入れ、揉み込む。
   🕒 04:22
5. さらに塩4g(小さじ2/3)と味の素8振りを加え、よく揉み込む。【ここがコツ！】 梅の塩分によって調整する。
   🕒 05:20
6. 鰹粉6gを加え、全体を揉み込む。【ここがコツ！】 鰹と梅は非常に相性が良い。
   🕒 05:51
7. みりん大さじ2と、下味用の片栗粉小さじ4を加え、さらに揉み込む。【ここがコツ！】 先に片栗粉をまぶしておくことでサクサクに仕上がる。
   🕒 06:10
8. 肉を少し漬け込む。その間に揚げ用の片栗粉を適量用意する。
   🕒 06:43
9. 漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶす。鍋にサラダ油鍋底1cmほどの量を入れ、中火で温める。
   🕒 07:00
10. 中火で熱した油に鶏肉を入れ、揚げる。【ここがコツ！】 皮目を少し伸ばしながら揚げると、皮によく火が通りブヨブヨ感がなくなる。
    🕒 07:22
11. 揚がった唐揚げを油から取り出す。残りの唐揚げも同様に揚げる。
    🕒 09:16
12. 皿に盛り付け、仕上げに軽く塩を振り、添える用の梅肉を添える。
    🕒 09:45