どでかかき揚げ

どでかかき揚げ

by みきママChannel

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26cmのフライパン1つで、どかんとできちゃうどでかかき揚げ。フライパンの中で混ぜてそのまま揚げるから、洗い物も少なく楽ちん。玉ねぎ、にんじん、桜えび、旬の三つ葉を使い、薄力粉と片栗粉、水を加えてさっくり混ぜ、生地を整えてから大さじ3杯の油で揚げます。ひっくり返すタイミングは、生地が動かなくなったら。お皿を使うとひっくり返すのが楽です。周りはカリッと、中はサクサクの仕上がり。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1個分)

調味料

    606kcal
    カロリー
    11.1g
    タンパク質
    1.9g
    脂質
    139g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
    • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
    🥬この料理の食材ガイド
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    調理手順

    1. フライパンに玉ねぎ1個にんじん1/2本桜エビ30g三つ葉1/2束を入れる。
    2. 薄力粉100g片栗粉50gを加え、さっくりと混ぜる。
    3. 水100mlを少しずつ加えながら混ぜる。
    4. 全体的に小麦粉がよく絡まったら、ヘラで 生地をギュッと押して形を整える
    5. フライパンに 揚げ油大さじ3を回し入れる。
    6. 生地が動かなくなるまで約5分揚げ、ひっくり返すタイミングを見計らう。
    7. お皿を使って生地をひっくり返す。
    8. 揚げ油を回しかけ、さらに油を少し足す。
    9. 周りに油を回しかけながら、3〜4分揚げて完成。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約14日

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

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    ❓ よくある質問

    Q: どでかかき揚げは作り置きできますか?

    A: どでかかき揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?

    A: どでかかき揚げで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 衣をつけるコツはありますか?

    A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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    この料理に合うお酒

    予算:
    ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

    ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

    8–11℃
    ★★★★★
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    ワイン モエ・エ・シャンドン ブリュット アンペリアル ¥5,000〜7,000

    シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に

    6–9℃
    ★★★★☆
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    ワイン ラ・マルカ プロセッコ ¥1,800〜2,500

    イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに

    6–8℃
    ★★★☆☆
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    日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

    醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

    5–50℃(冷酒〜燗)
    ★★★★☆
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    日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

    火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

    5–10℃(雪冷え〜花冷え)
    ★★★★☆
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    日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

    吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

    10–15℃(冷酒・花冷え)
    ★★★☆☆
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    日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

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    ★★★★☆
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    4–7℃
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    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
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    ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

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