甘辛い味噌味が食欲をそそる、なすとピーマンの炒め物「なべしぎ」。出来立てはもちろん、冷めても美味しく、お弁当や常備菜にも最適です。ご飯が進む絶品おかずをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 3本（300～400ｇ） 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 3～4個 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 少々
調味料
- [A] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1と1/2～2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1と1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
233kcal
カロリー
3.9g
タンパク質
15.3g
脂質
20.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を除き、端から1cm幅に切る。
- ボウルに味噌大さじ2、砂糖大さじ1と1/2～2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。
- なす3本（約300g～400g）のヘタを切り落とし、縦半分に切る。
- 切ったなすを大きめの一口大に乱切りにする。💡 ここがコツ！なすは切ったら水にさらさず、すぐに炒める工程に入ると油跳ねを防げます。
- フライパンにサラダ油大さじ2とごま油小さじ1を入れ、中火にかける。
- 油が熱くなったら、乱切りにしたなすを入れ、3～4分かけてじっくりと炒める。
- 好みで輪切り唐辛子少々を加える。
- なすが軽く色づき火が通ったら、切っておいたピーマン全量を加える。
- さらに1分半程度炒め合わせ、ピーマンにも火を通す。
- ピーマンに火が通ったら、作っておいた味噌だれの材料を全て加える。
- 弱めの中火で2～3分程度、時折フライパンを揺すりながら炒め、水分をしっかりと飛ばす。
- 味噌だれの水分が飛び、具材に味が絡んだら火を止める。
- 味見をし、塩気が足りない場合は塩少々を加えて味を調整する。
