かっちゃんねるさんによる、カリフラワーの揚げ焼きのレシピです。天ぷら粉と粉チーズを合わせた衣をつけてフライパンで揚げ焼きにします。スパイシーオーロラソースと和風ディップソースの作り方も紹介されています。
笠原将弘さんによる、春の味覚、ふきのとうを使った万能常備菜「ふきのとう味噌」のレシピです。隠し味で、ご飯のお供やお酒の肴。厚揚げや新鮮なうどにつけ。サラダ油で炒めることでアクを抜き、旨味を凝縮。2週間保存可能。夕刊フジ世代も唸る、大人の味のレシピです。
脇屋友詞さんによる、塩豚と青ネギの焼きそばは、ベーコンやパンチェッタのようにコクを加えます。マルちゃんの焼きそば麺をごま油と醤油で風味付けし、両面を焼き上げるのがポイント。ニンニク、唐辛子、花椒で風味を加え、仕上げに紹興酒と鶏ガラスープでコクを加え。塩豚の旨味が麺に染み込み、ネギの香りが焼きそばのレシピです。
福島県浅川町の麓山高原豚を使った、手軽で美味しいニラ豚醤のレシピです。豚バラ肉を塩と塩麹で下味し、蒸して旨味を凝縮。ニラ、ザーサイ、ホタテ缶で作る特製ジャンで和えれば、ご飯が止まらない一品に。仕上げのゴマ油が食欲をそそります。酒井養鶏場の卵を添えて。
春キャベツを黒酢でさっぱり！ピリ辛塩味の回鍋肉。にんにく、唐辛子のパンチが効いたおかずは、ご飯にもお酒にも相性抜群。豚肉を湯通しすることで、より柔らかく仕上がります。定番とは一味違う、Wakiya流のアレンジを
ピリッとした黒胡椒の香りが後を引く、ビールやハイボールにぴったりの手羽先唐揚げ。隠し味はすりおろし生姜。揚げた手羽先にライムを絞れば、爽やかな風味が広がります。揚げたてに黒胡椒を追い振りするのもポイント。パーティーやお弁当にも最適な一品です。
ファビオさんによる、伝統的なレシピに、プルーンとパプリカの甘み、そして父が作ったチョコレートという意外な隠し味を加えた、クラシックと革新が融合した一皿のレシピです。
武島たけしさんによる、麻婆豆腐好きが10年間研究を重ねてたどり着いた、「十年麻婆豆腐」。四川のシビれと旨味を凝縮し、お店で出されても遜色ない自信作です。花椒の痺れと複数の豆板醤が織りなすは、白米ととよく合います。冷凍で湯煎するだけでな麻婆豆腐です。アレンジとして麻婆麺や汁なし麻婆麺も紹介。特に汁なしは、麻婆豆腐本来のパンチをダイレクトに味わえる一品のレシピです。
甜麺醤を使わず、家にある調味料で手軽に作れるのがポイントです。切って炒めるだけで、白菜の甘みと旨辛味がしっかり絡み、ご飯がすすむ一品に仕上がります。節約にもなり、忙しい日のメインや副菜にも使いやすい簡単中華レシピです。
ジョージ吉田さんによる、イギリスの伝統料理、コテージパイをGeorgeが紹介。ひき肉と香味野菜を煮込み、マッシュポテトで蓋をして焼き上げる、温かくも素朴な味わい。トマトペーストやフォンドボーで深みを出した煮込みと、パルミジャーノと卵黄を加えた滑らかなマッシュポテトの組み合わせ。残ったローストビーフを再利用する合理的な料理としても知られ、家庭料理のを感じさせます。パンや白米との相性のレシピです。