白菜をたっぷり使った、わさびの風味がやみつきになる「漬けわさび白菜」のレシピ。白菜を塩もみすることで味が染み込みやすく、少量調味料でも美味しく仕上がります。お弁当やおつまみ、ご飯のお供にもぴったり。アレンジレシピとして、白和えやおにぎりも紹介。
クレイトンベイホテルの料理長が作る、海軍料理をリュウジさんが体験！塩釜焼きは昆布の旨味が凝縮、身は驚くほどふわふわ。穴子の天ぷらは外はカリッと、中はふっくら。現代風にアレンジされた酢豚は、大根やもやしの食感が楽しい一品。当時のレシピを再現しつつ、素材の旨味を最大限に引き出した、まさにレベチな料理です。
リュウジがコンビニ各社のチキンを徹底比較！ファミチキ、Lチキ、からあげクンなど定番から新作まで実食レビュー。衣の食感、スパイス、肉の旨味…様々な角度から分析し、おすすめのチキンを決定します。おつまみやクリスマスにも最適なコンビニチキン、ぜひお試しください！
料理研究家リュウジさんが味の素とハイミーを徹底比較！卵かけご飯、味噌汁、チャーハンで旨味の違いを検証。味の素はキレのある旨味、ハイミーは深みとコクが特徴。ハイミー卵かけご飯は、よく噛むと旨味が広がり絶品！いつもの料理を格上げする隠し味に。
本場ハンガリーのお母さんに教わるグヤーシュは、牛肉と野菜の旨味が溶け込んだ絶品スープ。キャラウェイシードの独特な風味が食欲をそそります。揚げピザ「ラーンゴシュ」は、ヨーグルト入りの生地にニンニクとサワークリーム、チーズをトッピング。本場の味を堪能あれ！
鶏むね肉を豪快に揚げた山賊焼きは、外はザクザク、中はジューシー！隠し味は削り節。ニンニクを効かせた醤油ベースのタレに漬け込むことで、むね肉も柔らかく仕上がります。揚げ油の処理にはキッチンマジックリンがおすすめ！
重曹の力で豆腐がとろとろになる、まるで温泉豆腐のような湯豆腐レシピ。38円の豆腐が絶品に変わり、溶け出した豆腐の旨みがスープに溶け込みます。顆粒だしと醤油で味付けし、体にも優しい一品。重曹の量と鍋の材質に注意し、熱々をお楽しみください。
アーモンドの香りが広がる！タサン志麻さんの基本のアーモンド生地。タルトやガレット・デ・ロワに最適。ラム酒の風味を加え、しっとりとした仕上がりに。冷蔵保存可能で、お菓子作りに重宝する万能レシピです。
タサン志麻流、美しいタルト生地の敷き方。冷蔵庫で寝かせた生地を丁寧に伸ばし、型に密着させるプロの技。余った生地はクッキーに再利用。200度で予熱したオーブンで焼き上げ、サクサクのタルトをお楽しみください。
タサン志麻さん流、手作りタルト生地のレシピ。材料は小麦粉、グラニュー糖、バター、卵の4つのみ。有塩バターでコクを出し、甘じょっぱく。生地は冷凍保存も可能。色々なタルトやクッキー生地にアレンジできます。手作りのタルトは格別です。