鶏むね肉を加熱しても固くならないよう、下処理してから焼くことで、しっとり柔らかく仕上がる生姜焼きのレシピです。生姜焼きのタレは豚肉で作るレシピと同じで、醤油、みりん、日本酒、生姜のすりおろしを使い、隠し味に片栗粉と黒こしょうを加えるのがポイントです。

炊飯器で簡単に作れる、しっとり美味しいサラダチキン（蒸し鶏）のレシピです。鶏むね肉1枚（300g前後）に対し、日本酒、レモン果汁、塩、鶏がらスープの素、砂糖、おろし生姜、おろしにんにくを調味料として使用。5合炊き炊飯器の保温機能で1時間加熱するだけで、本格的なサラダチキンが完成します。

鶏むね肉をポリ袋に調味料と一緒に入れ、水から加熱し、予熱で火を通すことで、しっとり柔らかく美味しいサラダチキンが作れるレシピです。皮付きでも外してもOK。皮なしはささみ並みのカロリー、皮付きはより美味しく仕上がります。お好みでお試しください。

アジを三枚おろしにし、たたきにする方法を解説。刻みねぎとおろし生姜で風味豊かに仕上げます。アジの旨味を最大限に引き出す、初心者にもおすすめのレシピです。

高菜漬け、ちりめんじゃこ、ニラ、もやしを使った旨辛炒めのレシピです。醤油、みりん、片栗粉で作る合わせ調味料と、ごま油の風味が食欲をそそります。お好みでマヨネーズをかけても美味しいです。辛味は鷹の爪で調整してください。

フライパンひとつで簡単！イシモチ（シログチ）の酒蒸し。大量の白菜を敷き、日本酒と水で蒸すことで、ふっくらジューシーに仕上がります。生姜と長ねぎの風味、刻み昆布の旨味、そしてレモンの爽やかさがアクセント。かいわれ大根を散らせば彩りも豊かに。

千切りキャベツと豚肉、春雨、豆腐をたっぷり使った、簡単で美味しい豚しゃぶ鍋のレシピです。シャキシャキとしたキャベツの食感がアクセント。寒い季節はもちろん、暑い時期にもさっぱりと食べられます。鶏がらスープとぽん酢しょう油でいただく、ヘルシーな一品です。

筋肉料理人さん直伝！鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らかくなる「水晶鶏」の基本レシピと、刺身風、サラダ風、ユッケ風の3種のアレンジをご紹介。片栗粉の膜と下味で、鶏むね肉のパサつきを解消し、旨味を閉じ込めます。わさび醤油や特製タレで、ご飯にもお酒にも合う絶品料理に。