デカキンさんの業務用フライヤーで唐揚げとポテトを大量に揚げました！揚げたては格別。鶏もも肉は一口大にカット。ポテトは水にさらして揚げます。熱々のうちに塩を振るのがポイント！みんなでシェアして楽しめる、はるあん流揚げ物パーティーレシピです！
プロが作る基本の塩ラーメンの作り方です。鶏ガラと豚もも肉をじっくり煮込み、魚介の風味を加えた奥深いスープに、自家製チャーシューや特製塩タレが絡む絶品ラーメン。このレシピで、お店のような本格的な一杯をご自宅で再現できます。
プロが教える、4種類の干し魚をブレンドした「干魚の粉」の作り方をご紹介。サバ、アジ、宗田鰹、イワシの煮干しをミルサーで粉砕するだけで、香ばしい魚粉が簡単に完成します。魚介豚骨ラーメンやつけ麺、まぜそばなどの風味を格段にアップさせる万能調味料です。フライパンで軽く煎ってから作ると、さらに香ばしさが増します。
もやし大量消費レシピ！かどや製油の純正ごま油を使った簡単もやし料理4品。梅肉の酸味が爽やかなもやしサラダ、パリパリ食感が楽しい甘辛炒め、カニカマ入りもやしオムレツ、鶏もも肉ともやし煮。ごま油の香ばしさが食欲をそそります！
春キャベツとツナ缶を使った、簡単マヨパスタのレシピです。シャキシャキの春キャベツとツナの旨味、マヨネーズのコクが絶妙にマッチ。隠し味の粉チーズと醤油が味を引き締めます。卵黄を絡めて召し上がれ♪
幼い頃からの夢、レモネード屋さんを開店！手作りのレモネードは、アヤクフルさんとの共同作業。レモンをたっぷり使用し、グラニュー糖で甘みを加えた本格的な味わいです。ローズマリーやミントを添えて見た目も可愛く。炭酸水で割れば爽やかな一杯に。お店屋さん気分を味わえる、特別なレモネードです。
今回は、4種の干し魚とラードで作る「魚介香味油」の作り方をご紹介します。魚介のうま味とニンニクの風味が凝縮された、ラーメンに深みを与えるスーパーオイルです。ぜひご家庭のラーメン作りに活用してください。
卵3個と出汁1カップで作る、ふわふわで旨味たっぷりのだし巻き卵です。通常の2倍の出汁を使用し、片栗粉を加えて巻きやすく、出汁が流れ出しにくいように工夫しました。焼きたての美味しさは格別です。詳細なレシピはリンク先もご覧ください。
ラーメンクック【RamenCookingCH】がお届けする、豚骨ラーメンの副産物である豚皮を使った「豚皮の煮込み」のレシピです。コラーゲンたっぷりな豚皮を、醤油ベースの甘辛いタレでじっくり煮込み、とろりとした食感と濃厚な旨味を引き出します。一蘭風の辛い赤タレと青ネギを添えて、おつまみにもおかずにもぴったりの一品に仕上げます。動画では、豚皮の下処理から味付け、煮込み、盛り付けまで、プロの技を分かりやすく解説。ラーメン作りの新たな楽しみ方を発見してください。
動画では、北九州で愛されるド濃厚な豚骨ラーメンの作り方をご紹介します。豚ゲンコツをじっくり煮込み、髄液や豚の皮、昆布などを加えて乳化させることで、とろみとコクのあるスープに仕上げます。チャーシューや青ネギ、味玉などのトッピングを添えれば、お店のような本格的な一杯が完成します。熱々のスープと麺を絡めて、濃厚な旨味をご堪能ください。