料理研究家の「だれウマ」が教える、塩と白だしというたった2つの調味料で作る「塩おでん」のレシピ。大根や手羽元、練り物の旨味を最大限に引き出し、複雑で奥深い味わいに仕上げるコツを紹介します。大根の下茹でなしでも美味しく作れる、ズボラさんにもおすすめの画期的なおでんです。

くまの限界食堂の揚げ出し茄子！最小限の油で揚げずに作れて、冷めても美味しいのが魅力。隠し味は生姜。白だし、醤油、みりんをベースにした特製タレでご飯が進む！お好みで鷹の爪やニンニクを加えて風味を調整するのもおすすめです。

電子レンジで作る、揚げない肉じゃがコロッケ。合挽き肉と野菜の旨味が凝縮。醤油、みりん、砂糖の甘辛いタレでご飯が進む一品。お好みでチーズをかけても美味しく、サッと作れて満足できるレシピです。

焦がしニンニクと鶏もも肉の旨味がご飯に染み渡る、簡単なのに絶品な鶏チャーハン。鶏もも肉の脂を最大限に引き出し、ニンニクの香ばしさをプラス。温かいご飯を使うことで、しっとりパラパラの中間食感に仕上がります。オイスターソースと醤油、料理酒を合わせた特製ダレが味の決め手。最後に加える長ネギのさっぱり感がアクセント。

鮭と卵を使った彩り豊かなちらし寿司と、特製タレでいただくたたきマグロのレシピ。本わさびの風味をアクセントに、ひな祭りの食卓を華やかに演出します。特製タレは、たたきマグロ以外にも色々使える万能ダレ。隠し味のお酢がポイント。アボカドとの相性も抜群です。