北イタリアのレストランで現地のシェフから学んだ、アーリオ・オーリオの技法をベースにした特別なレシピ。有塩バターと白ワインを使い、香り豊かで奥深い味わいのペペロンチーノに仕上げます。シンプルながらも、ひと口で違いを感じられる一皿を家庭でも再現できるよう丁寧に解説。
天ぷら屋の店主が、家庭でも失敗しないかき揚げの揚げ方を伝授。旬の野菜とカニカマを使い、冷たい衣でサクサクに仕上げるコツを解説。アルミホイルで作った筒で形を整え、油の温度管理を徹底することで、お店のような美しいかき揚げが完成します。余った衣はお好み焼きに活用するアイデアも。
サバと野菜の旨味が凝縮された、脂肪燃焼効果抜群の激痩せおかず味噌汁。EPA、DHA豊富なサバ、食物繊維たっぷりのえのき、舞茸、ごぼうを使用。隠し味の生姜が体を温め、代謝を促進。味噌と和風だしのコクが深みをプラス。美味しく飲んで、理想の体へ！
「こっタソの自由気ままに」がお届けする、油揚げを使った絶品レシピ。油を一切使わず、詰めて焼くだけで驚くほどサクサクになる「ヤバいサクサクお揚げ」をご紹介します。ハムとスライスチーズを挟むことで、香ばしい油揚げととろけるチーズ、ハムの旨味が絶妙にマッチ。わさび醤油でいただくと、まさに無限に食べ進められる美味しさです。低糖質・低脂質なので、ダイエット中の方やお子さんのおやつにもぴったり。簡単なのに本格的な味わいが楽しめる、食費節約にもなるおすすめの一品です。
絹ごし豆腐ともちもちの白玉粉で作る、冷やしみたらし団子です。焼かずに白玉のままで、コンビニ風の味わいが楽しめます。豆腐のおかげでもっちり感が持続し、できたてはつるつるで絶品。食べきれない分はみたらしをかけずに保存するのがおすすめです。
カルボナーラは胡椒が命！粗さ調整できるミルがいいね。今回は、生の豚バラ肉に味噌を加えて、まるで熟成させたパンチェッタのような風味を出す豚味噌カルボナーラをご紹介します。つけ麺の麺を使うことで、もちもちとした生パスタのような食感に仕上がります。卵液に水を加えることで、卵が固まりすぎるのを防ぎ、とろみのあるソースに仕上げるコツも伝授。既存のレシピにとらわれず、自由な発想で料理を楽しむヒントがつまった一品です。
激安のレタスを大量消費できる「さっぱりレタス炒め」のレシピ。調味料は醤油、みりん、料理酒、砂糖とシンプルながら、ニンニクと鷹の爪の輪切りでパンチを効かせた、ご飯が進む一品です。レタスは包丁で切るよりも手でちぎることで味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。油通ししたニンニクの香りが食欲をそそり、シャキシャキとしたレタスの食感がたまりません。
材料はほぼネギ！1束まるごと使って、驚くほど簡単で美味しい「やみつきネギ焼き」をご紹介します。米粉と片栗粉を使ったグルテンフリー生地は、カリカリふわもち食感。あごだしとネギのシンプルな組み合わせは、素材の旨味を最大限に引き出します。食費を抑えたい方、ヘルシー志向の方にもおすすめです。お好みで具材を加えても美味しいですが、まずはネギだけで、このシンプルかつ奥深い味わいをぜひお試しください。
「マルちゃん」や「シマダヤ」など、袋入りのソース焼きそばを劇的に美味しくする裏技を紹介します。付属のソースに酒、きび砂糖、醤油、七味唐辛子、おろしにんにくを加えた特製ソースが、いつもの焼きそばを格別な美味しさに変えます。麺は電子レンジ加熱後、ごま油で香ばしく焼き上げ、豚こま肉とキャベツを炒め合わせ、特製ソースでしっかりと炒めるのがポイント。さらに、白身はカリカリ、黄身はトロトロの究極の目玉焼きの作り方も伝授。この二つを組み合わせれば、あなたも焼きそばマスターに！
大根の皮と葉っぱを細かく刻み、ごま油、醤油、日本酒、みりん、塩、白ごま、だしパックで香ばしく炒めた「大根めし」のレシピ。物価高の今、食材を無駄なく使い切る「始末の精神」を大切にした、庶民の知恵が詰まった一品です。そのまま混ぜご飯にしても、おにぎりにしても美味しく、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。韓国のりを加えるアレンジも紹介しています。