無性に腹が減る深夜にぴったりの、手軽でジャンキーな大人のナポリタン。ケチャップの旨味を凝縮し、赤味噌の隠し味で奥行きのある味わいに仕上げます。麺は長めに茹でてからソースと絡めて炒め、香ばしさとコシを引き出す「ロメスパ」スタイルで。玉ねぎの甘み、ソーセージの燻製香、ニンニクのパンチが絶妙なハーモニーを奏でます。
ニラと豆腐で簡単に作れる！ヘルシーで美味しい作り置きおかずです。ご飯はもちろん、お弁当、茹でたパスタや素麺、うどんに乗せても美味しくいただけます。
【にらどうふ】
ニラ 1束、豆腐 1丁400g、生姜 1かけ、ごま油 大さじ1、豆板醤 小さじ1/2
◆奇跡のヤバいたれ：料理酒 大さじ1、きび砂糖 大さじ1/2、オイスターソース 小さじ1、醤油大さじ1.5、鶏ガラ 小さじ1/2、味ぽん 小さじ1/2
ニラは栄養豊富で、疲労回復、ダイエット、デトックス効果、貧血予防、美肌効果などが期待できます。
やすまるだしを使った、簡単で美味しい副菜も紹介します。
豆乳ときのこを混ぜて作る、ヘルシーで栄養満点のきな粉プリンのレシピです。レンジでわずか2分で完成！冷やすことで沈殿を防ぎ、なめらかな口当たりに仕上がります。甘味料はお好みで調整可能です。
梅と白だしだけで作る、夏の健康管理に役立つ「万能梅だれ」のレシピです。加熱することで生成される「ムメフラール」は血流改善や疲労回復に、「バニリン」は脂肪燃焼促進やダイエット効果が期待できます。傷のある梅や熟した梅でも作れ、冷蔵庫で1ヶ月、冷凍で3ヶ月保存可能です。冷奴や冷製パスタ、ドレッシングにも活用でき、鶏肉や白身魚を使ったアレンジレシピも紹介。爽やかな味わいで夏バテ防止にもぴったりです。
ロバート馬場さん考案、爆速長芋漬け2種！ピリ辛ダレは、めんつゆとオイスターソースでとろみとコクをプラス。熱湯で消毒効果も。塩ダレは、鶏ガラとごま油であっさり風味。どちらもご飯が進む、罪悪感なしの簡単常備菜。ニンニクやラー油でアレンジも自在。
暑い日に最高！志麻さん流、冷しゃぶレシピ。パリパリ野菜と柔らかい豚肉のコントラストが絶品。ごまだれが食欲をそそり、茗荷やネギの風味がアクセント。野菜やタレをアレンジすれば無限に楽しめる、夏の定番料理です。
名店中村シェフのレシピ本から「時短ルーローハン」に挑戦。プロの料理人の視点でレシピを紐解き、材料や分量はそのままに、短時間で美味しいルーローハンを作る工夫を検証します。豚肉のとろっとした食感をナスで表現するユニークなアプローチや、タレに紹興酒、醤油、みりんを使い、生姜、八角、唐辛子で香りを引き出すのがポイント。ナスと豚肉の食感、ネギのシャキシャキ感、ザーサイのアクセントが絶妙な、ご飯が進む一品です。
長芋を醤油、酒、みりん、ナンプラー、あごだし、砂糖、酢、豆板醤、生姜、にんにくなどで作った特製タレに漬け込むだけの簡単レシピ。焼肉や唐揚げに負けないご飯泥棒な美味しさで、食物繊維や美肌効果も期待できるヘルシーな一品です。そうめんやお蕎麦との相性も抜群で、おつまみにも最適。夏バテ気味の時でも食欲をそそります。
古米を活用したピラフのレシピ。バターの風味が食欲をそそり、夏野菜の彩りも鮮やかな一品です。コンソメキューブと日本酒で旨味をプラスし、仕上げに30秒強火で炊くことで香ばしいお焦げも楽しめます。レーズンの甘みとプチプチとしたトウモロコシの食感がアクセントになり、子供から大人まで楽しめる味わいです。フライパン一つで手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。
大さじ2の油で揚げずに作れる、だれウマさん特製の悶絶ささみカツ！ジューシーなウィンナーとチーズ、爽やかな大葉の組み合わせが絶妙。隠し味の焼肉のタレが食欲をそそります。エバラ 焼肉のたれ 中辛を使うのがポイント。お弁当にもぴったりの、見た目も可愛い一品です。