ミシュランシェフ野田氏による、鴨肉の火入れとラベンダー香るソースの作り方。冷たいフライパンからじっくり焼き上げ、オーブンで低温ロースト。付け合わせのニンジンピューレや、驚くほど焦がした赤玉ねぎのソースが、鴨肉の旨味を一層引き立てます。プロの技が光る、まさに有料級のレシピです。
天ぷら屋さんのまかないから生まれた、業スーそばを使った日本蕎麦メシのレシピ。麺つゆで味付けすることで、そばの風味を活かした絶妙な味わいが楽しめます。揚げ玉の旨味と、麺つゆ、塩コショウのバランスが良く、七味唐辛子を加えても美味しい一品です。そばと米粒の食感が同時に楽しめる、新感覚の焼き飯です。
きゅうりを茹でて漬けるだけで、感動するほど美味しい「無限ポリポリきゅうり」の作り方を紹介しています。ポリポリとした食感と、めんつゆベースの漬けだれが絶妙で、おつまみやお弁当にもぴったりです。さらに、もやしときゅうりの中華和えも併せてご紹介。どちらも作り置き可能で、日持ちもするのでぜひ試してみてください。
料理研究家だれウマが教える、鶏むね肉を使った絶品おかず「鶏むねテキ」。鶏むね肉は観音開きにして叩くことで柔らかく。特製ソースは、玉ねぎの甘みとウスターソース、ケチャップの酸味が絶妙にマッチ。隠し味のバターがコクをプラス。ご飯が進む一品です。アルミホイルと重しを使って皮をパリッと仕上げるのがポイント！
お安い油揚げと長ネギを使い、豆板醤でピリ辛に仕上げた、しっとりジューシーな一品。ニンニクと生姜の香りが食欲をそそり、鶏がらスープの旨味と合わさって絶妙な味わいに。ご飯にもお酒にもよく合い、冷めても美味しいので作り置きにも最適です。
レンジでたった4分で作れる、具材を挟んで折りたたむだけの「痩せ卵（オムたま）」レシピ。キャベツや豚バラ、キムチやチーズなど、お好みの具材でアレンジ自在。食費節約、おつまみ、ダイエットにも最適な高タンパク・低糖質レシピです。火を使わないので夏場でも手軽に作れます。
大正時代に刊行された海軍の料理本から、当時の「海軍標準カレー」を再現する動画です。鶏もも肉、玉ねぎ、じゃがいも、人参といったシンプルな材料に、バターと小麦粉から作るカレールー、コンソメキューブで伸ばしたスープがベース。当時の文献は非常にざっくりとした内容でしたが、味見をしながらウスターソース、ケチャップ、醤油、砂糖などを加えて現代風にアレンジ。具材を細かくサイコロ状に切るのが特徴で、食べやすく素朴ながらも飽きのこない味わいに仕上がっています。
定番夏野菜のズッキーニを使った、小麦粉不使用でヘルシーなチヂミのレシピです。ポリ袋一つで生地が作れるので洗い物も少なく、調理時間も短いのが魅力。おかずやおやつ、お酒のおつまみにもぴったりです。ズッキーニの切り方や塩もみで食感と味が引き立ち。シンプルながらも満足感のある一品に仕上がります。冷蔵庫で3〜4日保存可能。
本日はなすの大量消費動画の第3弾です！旬のなすを使い、ちょっとした工夫で本格的な料理になる絶品レシピを3品ご紹介。相撲部屋で食べたエビの黒酢炒めを再現した「なすの甘酢揚げ」、チキン南蛮風の「なす南蛮」、オリジナルレシピの「なす餃子」が登場。調味料の分量は料理長直伝の感覚を参考に、水き片栗粉を使った衣や、ナスをくり抜いて作る餃子など、ギャル曽根さんの工夫が満載のレシピです。ぜひ参考にしてみてください。
本家より安く、濃厚で美味しい自家製あずきバーを作ってみませんか？材料はつぶあん（またはこしあん）と水、そしてほんの少しの塩だけ。混ぜて凍らせるだけの簡単レシピです。お好みに合わせて甘さや濃さを調整できるのが手作りならではの魅力。アイス型がない場合でも、ジップロックなどで代用可能です。