夏野菜たっぷりのナスとオクラを使った、冷やしそうめんレシピ。ナスは細切りにし、オクラは輪切りにして炒めます。醤油、みりん、大将の八方だしで作る出汁は、オクラのとろみと相まってそうめんに絡みやすく、食欲がない時でもつるっと食べられます。そうめんはアルデンテに茹で上げ、しっかり冷やして、薬味をたっぷり添えてお召し上がりください。
冷やし醤油そうめんの概念を覆すレシピ！茹で方にお酢を使い、まるで棒ラーメンのようなコシと歯切れを実現。醤油、和風顆粒だし、鶏ガラスープの素、魚粉をブレンドした即席スープは、旨味の相乗効果で手が込んだ味わいに。ごま油の風味と黒胡椒のアクセントが食欲をそそる、簡単なのに絶品の逸品。
タサン志麻さんレシピ。クリーム煮やハヤシライス、ハンバーグ等に合うバターライス。玉ねぎをバターで炒め、お米を加えて炊くだけで、普段のご飯に風味とコクが加わります。少し硬めに炊くと洋風料理との相性抜群。型抜きで盛り付ければ、高級感も演出できます。
ズッキーニを薄くスライスし、重ねて筒状に巻いて焼く「ズッキーニのルーレ」。独特の食感と香ばしい焼き色がたまらない一品です。刻んだズッキーニやトマト、レモン、ケッパーで作るソースは、酸味と旨味が絶妙で、ズッキーニの美味しさをさらに引き立てます。材料費250円とは思えない、本格的な味わいを楽しめるレシピです。
「なす」と「ベーコン」、「大葉」、「とろけるチーズ」を使った、意外な組み合わせの「なすサンド」のレシピです。醤油、料理酒、みりんを合わせた甘さ控えめながらも全体のバランスが良いタレと、マヨネーズの甘じょっぱい味が、とろとろのなすと香ばしいベーコン、パンによく合います。手軽に作れるのに驚くほど美味しい、新感覚のサンドイッチです。
ただ混ぜるだけで簡単に作れる『濃厚豆乳坦々素麺』は、濃厚でやみつきになる味わいながら、夏にぴったりのサッパリ感も兼ね備えています。素麺だけでなく、冷凍うどんやラーメン、鶏むね肉とも相性抜群。火を使わずに作れるタレは、まさに夏のお助けレシピです。お好みで薬味や辛味をプラスすれば、大人も子供も楽しめる一品に。
ゴーヤの栄養をまるごと摂れる、簡単で美味しい浅漬けレシピ。まるで食べるチートサプリのような、健康的に痩せられる一品です。ビタミンC、葉酸、食物繊維が豊富で、胃腸の回復や便秘解消、ダイエットにも効果的。苦味が苦手な方でも食べやすいように、氷水でシャキッとさせることで苦味を和らげ、食感もアップします。作り置きも可能なので、常備菜やお弁当、おつまみにもぴったりです。
南イタリアの郷土パスタ「クルダイオーラ」をご紹介。火を使わずに作れる簡単レシピですが、誰もが美味しいと感じるわかりやすい味わいで、イタリア人にも大人気の一皿です。ミニトマトの甘みと旨味に、ニンニクとバジルの香りが食欲をそそります。隠し味のタバスコが味全体を引き締め、モッツァレラチーズのミルキーな甘みがアクセントに。夏にぴったりの定番パスタをぜひご自宅で再現してみてください。
夏が旬のスルメイカとじゃがいもを使った、イタリアン風の「イカじゃが」のレシピ。イカの旨みが染み込んだじゃがいもは絶品です。オリーブオイルとにんにくの香りを立たせ、白ワインと水で煮込むことで、素材の旨味を最大限に引き出します。隠し味の砂糖と塩こしょうで味を調え、仕上げにトマトとバジルを加えることで、爽やかな風味が食欲をそそります。パスタやマカロニを加えても美味しい一品です。
奥薗壽子さんの「梅しそ餃子」は、豚ひき肉、梅干し、青しそというシンプルな材料で作れる、あっさりヘルシーな餃子です。ポリ袋で手軽に作れるため、やる気が出ない時でも気軽に挑戦できます。梅の酸味と青じその香りが食欲をそそり、暑い季節でもさっぱりと食べられるのが魅力です。わさび醤油、ゆかり酢、ポン酢マヨネーズなど、多彩なつけだれで味の変化も楽しめます。お弁当にも活用でき、冷めても美味しい工夫も紹介されています。