火を使わずに作れる、簡単で大量消費にもぴったりな「無限キャベツ」のレシピです。シャキシャキとしたキャベツの食感と、ニンニクのパンチ、レモンの爽やかな酸味が絶妙にマッチします。ご飯のお供や箸休め、おつまみに最適です。さらに、キャベツと豆腐を使ったヘルシーなお好み焼き風や、居酒屋風の「やみうま塩キャベツ」の作り方も紹介しています。
スーパーでも手に入る豚ロース肉を使って、安心安全な自家製ハムの作り方をご紹介します。ハムは作るのが難しそうと思われがちですが、実はとっても簡単なんです。しかも加工肉に使われている添加物は一切なし。安心して いただける優しい味わいのハムができます。特別な道具も一切不要。新刊本「少食でもちゃんと栄養がとれる食べ方」も10月2日発売。Amazonで予約受付中です。市販のハム、ベーコン、ソーセージなど加工肉には発色剤、亜硝酸ナトリウム（亜硝酸塩）、保存料、酸化防止剤、着色料などが使われ、摂取量や食べ方によっては健康リスクが指摘されています。是非安心安全な自家製をお試しください。
銀座のグリルビストロPOIVRERのシェフが、圧倒的に美味しくなるミネストローネの秘密を伝授。玉ねぎ、人参、セロリ、トマトをベースに、大豆の水煮やベーコン、インゲンなどの具材を使い、野菜の旨味と甘みを最大限に引き出す調理法を紹介。液体は最小限に抑え、野菜本来の味を活かした「食べるスープ」は、朝食にも夕食にもぴったり。冷蔵庫の余り野菜を活用できるアレンジ自在のレシピは、作り置きにも最適。
カレー用牛肉を極上の柔らかさにする裏技をご紹介。玉ねぎとりんごの酵素や砂糖の保湿効果で、安価な牛肉が驚くほどジューシーなステーキに。自家製和風シャリアピンソースも簡単ながら絶品。鉄板で焼くことで香ばしさもアップし、特別な日のごちそうにもぴったりです。
サンマの旨味と梅干しの爽やかな酸味が絶妙に絡み合う、サンマの蒲焼丼。いつもの塩焼きとは一味違う、とっておきの食べ方をご紹介します。合わせ調味料に加える梅干しが、青魚特有の臭みを和らげ、食欲をそそる香りとさっぱりとした味わいをプラス。ふっくらと焼き上げたサンマを熱々のご飯にのせ、大葉と白ごまを散らせば、見た目も鮮やかな逸品に仕上がります。
電気式窯焼名人miniを使った、本格的なナポリピッツァ（マルゲリータとマリナーラ）の作り方を紹介。強力粉、水、ドライイースト、塩で作るシンプルな生地は、一晩寝かせることで風味豊かに。トマト缶と塩だけで作るフレッシュなトマトソース、水牛モッツァレラやバジルのトッピングで、家庭で本格的な味わいが楽しめます。2分で焼き上げる高温調理と、生地を伸ばすコツ、失敗しないためのポイントも解説。
葱油の香りが食欲をそそる、中毒性抜群のネギ油そば。ラードで炒めたネギの香ばしさと甘みが麺に絡み、甘辛いタレが絶妙なハーモニーを生み出します。仕上げの花椒で本格的な風味をプラス。お好みで卵黄やラー油を添えても美味しい、簡単アレンジレシピです。
買ってきたインゲンと豚こま肉を使った、粒マスタードが主役の「奇跡のタレ」シリーズです。醤油、みりん、粒マスタード、マヨネーズを全て同量（小さじ4杯）で混ぜ合わせるだけで、あっという間に完成。豚肉を炒めた後にインゲンを加え、タレを絡めれば、粒マスタードの爽やかな香りとマヨネーズのまろやかさが絶妙にマッチした、新しい味わいの炒め物の出来上がり。ご飯にもパンにも合う万能ソースは、冷蔵庫で眠りがちな粒マスタードを主役にします。チーズやタバスコで味変も楽しめます。
「ヤバい豚たま」は、豚こま肉と卵を使った、新感覚のピリ辛おかずです。焼肉のタレ、マヨネーズ、コチュジャン、おろしにんにくで作る特製タレが、豚こま肉の旨味と卵のとろとろ食感を引き立て、驚くほどご飯が進みます。5分炒めるだけで簡単に作れるため、忙しい日でも手軽に満足感のある一品が完成します。お好みで野菜やチーズを加えてアレンジも可能です。
ピーマン、しいたけ、長ねぎの相性抜群の組み合わせで作る、炒めるだけで感動するほど美味しい作り置きおかずです。おつまみ、ご飯のお供、お弁当にもぴったり。鶏ガラ、きび砂糖、お湯、オイスターソース、醤油、胡椒で作る「奇跡のやべぇタレ」が味の決め手。季節の変わり目や体調不良時にもおすすめのヘルシーレシピです。