ゴーヤチャンプルーの基本をマスターできる動画です。ゴーヤの苦味を抑える下処理、スパムの香ばしい焼き方、豆腐の水切り、そして卵と豆腐を最後に入れることで色鮮やかに仕上げるコツまで、丁寧に解説。醤油、酒、砂糖、ほんだしを合わせたシンプルな味付けですが、カツオの香りが食欲をそそる、ご飯が進む絶品チャンプルーです。
スーパーでも手に入る豚ロース肉を使って、安心安全な自家製ハムの作り方をご紹介します。ハムは作るのが難しそうと思われがちですが、実はとっても簡単なんです。しかも加工肉に使われている添加物は一切なし。安心して いただける優しい味わいのハムができます。特別な道具も一切不要。新刊本「少食でもちゃんと栄養がとれる食べ方」も10月2日発売。Amazonで予約受付中です。市販のハム、ベーコン、ソーセージなど加工肉には発色剤、亜硝酸ナトリウム（亜硝酸塩）、保存料、酸化防止剤、着色料などが使われ、摂取量や食べ方によっては健康リスクが指摘されています。是非安心安全な自家製をお試しください。
鶏ひき肉と生姜の風味がたまらない、簡単ワンパンレシピ「とろとろもやし」！とろみのある餡がご飯によく合い、黒胡椒とごま油の香りが食欲をそそります。材料2つで洗い物も少なく、節約＆時短にもなる、忙しい日にぴったりの一品です。
タサン志麻さんによる、サーモンの香草パン粉焼きのレシピです。パセリとニンニクを混ぜた香草パン粉をサーモンにまぶし、マスタードを使ってオーブンで焼き上げます。トマトと赤玉ねぎ、レモンを使ったソースを添えます。
カップラーメンに、カット野菜、ニラ、豚こま肉、キムチを炒めた具材を乗せる、けんます式カスタマイズ豚キムチラーメン。お湯を入れて3分待つ間に具材を炒める、合理的で簡単なアレンジレシピです。ラーメン屋さんも驚くような旨さとボリューム感で、いつものカップラーメンが格段に美味しくなります。
視聴者さんから送られた「厚揚げの肉詰め甘辛煮」をご紹介。干し椎茸の旨みと生姜の香りが効いた、シンプルながらもご飯が無限に進む絶品レシピです。戻し汁を使った煮汁も風味豊か。お子様にも喜ばれること間違いなし！煮込み中にこんにゃくや卵などを加えても美味しいアレンジも可能です。ぜひ、今晩のおかずやお弁当に作ってみてください。
火を使わずに作れる、簡単で大量消費にもぴったりな「無限キャベツ」のレシピです。シャキシャキとしたキャベツの食感と、ニンニクのパンチ、レモンの爽やかな酸味が絶妙にマッチします。ご飯のお供や箸休め、おつまみに最適です。さらに、キャベツと豆腐を使ったヘルシーなお好み焼き風や、居酒屋風の「やみうま塩キャベツ」の作り方も紹介しています。
銀座のグリルビストロPOIVRERのシェフが、圧倒的に美味しくなるミネストローネの秘密を伝授。玉ねぎ、人参、セロリ、トマトをベースに、大豆の水煮やベーコン、インゲンなどの具材を使い、野菜の旨味と甘みを最大限に引き出す調理法を紹介。液体は最小限に抑え、野菜本来の味を活かした「食べるスープ」は、朝食にも夕食にもぴったり。冷蔵庫の余り野菜を活用できるアレンジ自在のレシピは、作り置きにも最適。
カレー用牛肉を極上の柔らかさにする裏技をご紹介。玉ねぎとりんごの酵素や砂糖の保湿効果で、安価な牛肉が驚くほどジューシーなステーキに。自家製和風シャリアピンソースも簡単ながら絶品。鉄板で焼くことで香ばしさもアップし、特別な日のごちそうにもぴったりです。
サンマの旨味と梅干しの爽やかな酸味が絶妙に絡み合う、サンマの蒲焼丼。いつもの塩焼きとは一味違う、とっておきの食べ方をご紹介します。合わせ調味料に加える梅干しが、青魚特有の臭みを和らげ、食欲をそそる香りとさっぱりとした味わいをプラス。ふっくらと焼き上げたサンマを熱々のご飯にのせ、大葉と白ごまを散らせば、見た目も鮮やかな逸品に仕上がります。