江戸前、江戸料理、江戸の郷土料理として、あさりの出汁を生かした深川飯を紹介しています。元々は漁師さんのまかない料理として船の上で手軽に食べていたもの。今回は汁かけのぶっかけ飯タイプで、あさりの味噌汁をご飯にかけるスタイルで作ります。材料はあさり、長ねぎ、油揚げ、酒、味噌、刻み海苔、水のみ。あさりから十分な出汁が出るため、出汁は不要です。シンプルながらも、あさりの旨味と味噌のコクがご飯に染み渡る、漁師料理ならではの力強い味わいです。
管理栄養士・関口絢子さんが、栄養満点の「酒粕」を使った簡単チャウダーとチーズトーストのレシピを紹介。酒粕は腸内環境改善、美肌効果、生活習慣病予防に効果が期待できるスーパーフード級の発酵食品です。アルコールを飛ばした酒粕ペーストを使えば、お湯で溶かすだけで「発酵ライスミルク」として手軽に摂取可能。さらに、お味噌汁やスープに加えるだけで旨味と健康効果をプラスできます。酒粕チャウダーは、お好みの野菜と鶏むね肉を煮込み、豆乳と酒粕ペーストでとろみをつけるだけ。酒粕チーズトーストは、パンに酒粕ペーストとチーズを乗せて焼くだけで、ワインのおつまみにもぴったりです。発酵食品同士の相性も抜群で、手軽に健康的な食生活を送りたい方におすすめです。
手羽先を包丁で切れ込みを入れ、塩コショウ、ニンニクで下味をつけた後、片栗粉をまぶしてカラッと揚げます。醤油、酒、みりん、ハチミツ、砂糖、お酢、豆板醤、白ゴマで作った甘辛ダレに揚げた手羽先を絡めた、おつまみに最高の一品。ピリ辛で甘いタレとニンニクの風味が食欲をそそります。ざく切りのキャベツを添えれば、箸休めにもぴったりです。
焦がしニンニクとネギ油が香ばしい絶品鍋。豚バラ肉の旨味が溶け出したスープは、醤油、みりん、鶏ガラスープの素でコク深い味わいに。隠し味の砂糖が甘みをプラス。白菜や豆腐、もやしなどの具材との相性も抜群。〆はラーメンで。
くまの限界食堂がお届けする、基本の肉豆腐レシピ。牛肉と豆腐、長ネギをシンプルに煮込んだ、心温まる一品です。砂糖を最初に牛肉にまぶすことで、しっとりと仕上がります。醤油と酒のシンプルな味付けで、素材本来の旨味を引き出しました。寒い日にぴったりの簡単和食をぜひ。
女性に不足しがちな鉄分やマグネシウムが豊富な「奇跡のビーツ」を使った、東ヨーロッパの伝統料理「ボルシチ」を紹介しています。ミネストローネに似た味わいですが、サワークリームのほのかな酸味とディルの香りが複雑な美味しさを生み出します。材料をカットしたらあとは煮込むだけの簡単レシピで、冷凍保存も可能。ダイエット中の方にもおすすめの食べるスープです。今年のクリスマスにもぴったりな、見た目も華やかな一品です。
醤油と砂糖ベースの甘辛い衣にパン粉を加えてカリカリに仕上げた海鮮揚げのレシピです。タコ以外にも、エビやちくわ等、手軽な食材でアレンジ可能。冷めても美味しく、お弁当やおつまみにもぴったり。カリカリ食感がやみつきになる一品です。
豚バラ肉を巻いて作る、時短で味が染み込む「くるくるチャーシュー」。SNSで話題の「茹でない半熟卵」もご紹介！生姜チューブと醤油、みりん、酒で作る秘伝のタレが決め手。巻いて煮焼きするだけで、柔らかく旨みたっぷりのチャーシューが完成します。お弁当やラーメンのトッピングにも最適。
タサン志麻さんによる、豚ヒレ肉のベーコン巻きローストのレシピです。ヒレ肉の中にクリームチーズ、ナッツ、ドライフルーツを詰め、ベーコンで包んでオーブンで焼きます。塩胡椒で下味をつけて仕上げます。
けんますクッキングさんによる、れんこん・さつまいも・鶏もも肉の甘酢炒めのレシピです。甘酢タレで絡めて仕上げ、冷めても味がなじんだ状態を保ちます。