Georgeジョージ吉田さんが、レストラン「ナスキロ」の高山シェフに、独特なステーキの焼き方を教わる動画。
「ナスキロ焼き」は、火を「入れる」のではなく「抜く」ことを重視。肉の音で火加減を判断し、側面は焼かずに熱を逃がしながら火を入れるのが特徴。
この焼き方により、見た目は真っ黒なのに中はジューシーで、和牛特有の重さを感じさせない軽やかな食感に仕上がるとのこと。
アラン・パッサールの調理法にインスパイアされたという、プロの技が光るステーキの作り方を紹介。
長ネギと豚こま肉を使い、柚子胡椒を効かせた爽やかな炒め物をご紹介。みりん、醤油、お酢をベースにしたタレに柚子胡椒と生姜の香りが食欲をそそります。小麦粉をまぶして炒めることで、タレがしっかり絡み、お肉も柔らかく仕上がります。ご飯にもおつまみにもぴったりな、春にぴったりの簡単レシピです。
長芋があったら絶対やるべき！ただ焼くだけでめっちゃうまい、奇跡のガリバタソテーのレシピです。皮ごと長芋を使い、電子レンジで加熱してからフライパンで焼き、特製の「奇跡のヤバいたれ」と絡めることで、シャキシャキ、ホクホク、トロっとした長芋の美味しさを最大限に引き出します。おつまみやお弁当のおかずにも最適です。
メンチカツは美味しいですが、衣をつけたり油の後処理が大変ですよね。そんな悩みを油揚げがすべて解決してくれました。タンパク質・糖質1度食べたら癖になるレシピです。材料は油揚げ、豚ひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、コショウ、ナツメグです。まずは作っていきます。もうこれはハンバーグの種を作る容量と同じです。調味料も加えて、粘りが出るまでしっかり揉み込みます。そこに卵とパン粉を加えて混ぜ合わせ、みじん切りにした玉ねぎを加えてさらに混ぜれば種は完成。大体10等分に分けます。油揚げはキッチンペーパーで余分な油を吸い取ってから半分にカットし、内側を外側にひっくり返して袋状にします。この中にメンチカツの種をスプーンでしっかりと詰めて形を整えます。フライパンに少し多めの油を熱し、中火で焼いていきます。火の通りを良くするためにアルミホイルなどをふんわりかぶせて蒸し焼きにすると、より美味しく仕上がります。3分ほど焼いたら裏返して全体を焼き、12分ほどかけてじっくり火を通します。付け合わせには、消化を助ける生のダイコンとシギを薄切りにして添えます。表面がパリッとしたら油揚げメンチカツの完成です。揚げていないので油の量も少なく、豆腐のタンパク質もたっぷり摂れるヘルシーなレシピ。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです。
ギャル曽根さんが鶏むね肉を使った「鶏むね肉の磯辺揚げ風」と「鶏むね肉のチリソース炒め」の2品を爆速＆絶品に仕上げるレシピ動画です。鶏むね肉は安価でヘルシーな食材ですが、パサつきがち。しかし、ギャル曽根さん流の調理法で、驚くほどしっとり柔らかく、ジューシーに仕上がります。磯辺揚げ風は、青のりと塩でシンプルながらも奥深い味わいに。チリソース炒めは、豆板醤やごま油の香りが食欲をそそり、ご飯が進む一品です。どちらも家にある調味料で簡単に作れるので、忙しい日の夜ご飯やお弁当のおかずにもぴったり。
節約食材の豚こま肉と小松菜を使った、混ぜて焼くだけで簡単＆美味しい「こんがり豚こま小松菜焼き」のレシピです。ジューシーな豚肉とシャキシャキの小松菜の食感が絶妙で、鶏ガラスープの素とおろしにんにくでパンチのある中華風の味付けが食欲をそそります。つなぎに卵と片栗粉を使うことで、お肉がしっとり柔らかく仕上がります。
いつもの粒あんを、はるあん流の作りやすい分量でご紹介。冷凍保存も可能です。富澤商店の大納言あずきを使用し、ほっくりとした食感に仕上げます。砂糖と塩で味を調え、絶品粒あんの完成！白玉とも相性抜群です。ぜひ手作りあんこで、あんこ菓子を楽しんでください。
旬の新玉ねぎを使った、袋に入れて漬けるだけの簡単な「ポリポリたまらん漬け」を紹介しています。辛味が少なくシャキシャキとした新玉ねぎならではの美味しさが楽しめます。そのまま食べるのはもちろん、ドレッシングやソースにアレンジするのもおすすめです。てんさい糖や米酢、塩昆布、鷹の爪、水で作るこの漬け物は、美味しくて健康にも良いのが嬉しいポイント。腸内環境改善やダイエットにも繋がります。カルパッチョ風やタルタルソース風にアレンジして、様々に旬の味覚を楽しみましょう。
白菜を大量消費できる、甘酢っぱい常備菜「辣白菜（ラーパーツァイ）」のレシピ。過去に140万回以上再生された人気レシピを、より美味しく、作りやすくブラッシュアップしました。ごま油の香りと、ニンニク、生姜、鶏ガラスープの素が効いた旨味たっぷりの味わいは、副菜やお弁当にも最適。1週間ほど日持ちしますが、美味しすぎてすぐに食べきってしまうこと間違いなしです。
油揚げをカリッと香ばしく焼き上げ、中に明太子と大葉をたっぷり挟んだ「おあげ明太」のレシピ。明太子はバラ子を使うことで、安価に済ませられるだけでなく、油揚げ全体に均一に広がりやすくなります。楊枝でしっかり固定し、両面を香ばしく焼くことで、サクサクとした食感と明太子の旨味が絶妙なハーモニーを生み出します。おつまみにも、おかずにもぴったりの一品です。