博多風もつ鍋の作り方。野菜と牛ホルモンをたっぷり使い、出汁の旨味と野菜の甘みが溶け込んだ、ヘルシーで美味しい鍋料理です。本格的な鍋地は、手羽先や鶏ガラで深みのある味わいに。野菜を追加しながら、最後まで美味しくいただけます。詳しいレシピはブログでも紹介しています。
みきママさんによる、「牛すじ煮込み」のレシピです。下茹ででアクをしっかり取り除いた牛すじとこんにゃくを、醤油・砂糖・酒・みりん・かつおだしの素でじっくり煮込みます。50分煮込むことで牛すじはとろとろに、こんにゃくは弾力ある食感に仕上がります。仕上げにたっぷりのネギを散らします。ビールや日本酒、焼酎などと合わせやすい一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、ホテルの朝食のようなとろとろスクランブルエッグのレシピです。卵、牛乳、バター、塩、砂糖といったシンプルな材料で、失敗しにくい湯煎での作り方を紹介しています。火を止めてからバターを加えるのが、なめらかな仕上がりのポイントです。
みきママさんによる、10分で完成する「うま塩ちゃんこ鍋」のレシピです。鶏もも肉と鶏ひき肉を使った手軽なちゃんこ鍋で、ふんわりジューシーな肉団子と手でちぎった野菜がたっぷり入っています。仕上げのごまとかつお出汁の素が味わいを引き立てます。
料理研究家ゆかりさんによる、餃子の皮で作るエッグタルトのレシピです。餃子の皮をタルト生地の代わりに使用することで、手軽にサクっととろ〜りとした美味しいエッグタルトが完成します。卵1個、牛乳100ml、砂糖大さじ1、バニラエッセンスで作る卵液を、餃子の皮で成形したカップに流し込み、オーブンで焼き上げます。バニラエッセンスで風味付けし、一度こすことで滑らかな仕上がりになります。
フライパン一つで手軽に作れる、連子鯛の酒蒸しレシピです。ウロコ・エラ・ワタを取り除いた連子鯛に日本酒と塩をなじませ、白菜、にんじん、昆布出汁と共に蒸し上げます。蒸し器不要で、素材の旨味を存分に味わえます。お好みでぽん酢しょう油をかけても美味しいです。
料理研究家ゆかりさんによる、パスタとソーセージを組み合わせたユニークなカルボナーラレシピです。パスタが串刺しになったウインナーを使用し、生卵・牛乳・すりおろし玉ねぎ・すりおろしニンニク・バター・とろけるチーズ、塩コショウで作るソースが特徴。生クリーム不使用ながら、とろけるチーズでコクを出し、卵は火を止めてから加えることで、固まるのを防ぎクリーミーに仕上げます。お弁当にもおすすめの一品です。
みきママさんによる、残り野菜をたっぷり使った、ホットプレートで作るもんじゃのレシピです。薄力粉と水を混ぜて作る生地に、ツナ、醤油、だし、ナンプラーで味付け。キャベツ、ピーマン、桜エビ、天かすを加えて混ぜればタネの完成。ホットプレートで野菜を炒め、土手を作って生地を流し込み、カリッとなるまで焼きます。最後にベビーチーズを加えてとろ～り溶かせば、野菜の旨味とチーズのコクがたまらない、おうちで楽しめるもんじゃの出来上がりです。
みきママさんによる、10分で豚汁を作るチャレンジ動画のレシピです。豚小間肉、ごぼう、こんにゃく、人参、ねぎ、しめじ、豆腐といった具材を使い、味噌、酒、みりん、鰹だしなどを調味料とした、風味豊かな豚汁の作り方を紹介します。焦げ付きやすいポイントや、煮込み時間の調整など、みきママならではのリアルな調理風景も必見です。ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」では、このレシピに合う献立も紹介されています。
みきママさんによる、寒くなってきたこの時期にぴったりな、みきママさん考案のフライパンひとつで作るもつ煮込みをご紹介のレシピです。豚白もつ、こんにゃく、人参、大根を使い、味噌、酒、砂糖、おろし生姜、和風だしの素でじっくり煮込みます。下茹でで臭みや汚れをしっかり取り除き、煮込み時間で味を染み込ませ、最後は強火で煮詰めてとろみをつけるのが味わいの秘訣。体が温まる。