料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchenの友加里さんによる、ひな祭りに欠かせない錦糸卵のレシピです。水とき片栗粉を加えることで破れにくい薄焼き卵を作り、弱火でじっくり焼き、余熱で仕上げるのがポイント。卵が冷めてから切ることで、くっつかずにきれいに仕上がります。ちらし寿司だけでなく、様々なお料理の彩りに活用できる調味料は、砂糖、塩、水とき片栗粉です。
料理研究家ゆかりさんによる、冷凍卵を使ったポーチドエッグのレシピです。冷凍卵をそのままお湯に入れ、お酢を加えることで、驚くほど綺麗なポーチドエッグに仕上がります。食感はふわっとシュワっとしており、黄身はもちもちとろーりとした温泉卵のような状態。温泉卵とポーチドエッグの中間のような、新食感を楽しめる一品です。
絹ごし豆腐とマシュマロを使った、混ぜて凍らせるだけの簡単アイスクリームです。マシュマロの量で甘さと柔らかさを調整でき、豆腐の風味を活かしたヘルシーなデザートです。お好みではちみつをかけても美味しくいただけます。
土鍋に水、醤油、酒、みりん、かつおだしの素、砂糖、昆布だしの素を入れて煮立てたつゆに、冷凍うどんを加えて茹でます。うどんが煮える直前に、ねぎ、椎茸、かまぼこ、揚げ玉、卵を加えてさっと煮れば、10分で完成する鍋焼きうどんのレシピです。
料理研究家ゆかりさんによる、超簡単たまご巾着のレシピです。油揚げ1枚と卵2個、水大さじ3、めんつゆ大さじ3倍で、たった3分煮るだけでとろ〜り半熟卵の巾着が完成します。お酒のお供にもぴったりな、今夜のおかずにぴったりの一品です。
料理研究家ゆかりさんが、玉子焼き液作り教室の後編として、プロの技を体験する様子を紹介する動画です。築地本店の松露にて、卵焼き職人の指導のもと、普段とは異なる卵焼きの作り方を学びます。コロコロ巻かない楽な方法や、焼き台の前に複数人で担当分けして作業する様子が紹介され、その美味しさにも感動した様子が伺えます。著書「たまごソムリエ友加里の【たまご大好き】〜あなたのたまご料理が100倍おいしくなるレシピ〜」についても触れられています。
料理研究家ゆかりさんによる、玉子焼き作りの教室の様子を紹介する動画です。築地にある玉子焼き専門店「松露」で、卵をたっぷり使った美味しいたまご焼きの作り方を学びます。フライパンの油ならしや、卵液を焼く際の火加減、そして生地を畳む具体的な手順が解説されています。企業秘密に触れる場面もあり、家庭で作る卵焼きにちょっとしたコツを加えるだけで、驚くほど綺麗な仕上がりになることを実感できる内容です。動画の後半では、ゆかりさん自身が卵焼き作りに挑戦します。
けんますクッキングさんによる、大根とさつま揚げのきんぴら炒めのレシピです。ごま油で大根・にんじん・さつま揚げを炒め、醤油・みりん・酒・砂糖で甘辛く仕上げます。冷めても食べられるため作り置きに向いています。
けんますクッキングさんによる、デミグラスソースとケチャップをかけた卵のせご飯（オムちゃんライス）のレシピです。チキンライスを炒める手間を省いた簡易版のオムライス風料理です。
エビを使わずに桜エビで濃厚なエビのビスク風スープが作れるレシピ。バターで炒めた桜エビの香りが食欲をそそります。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを煮込み、トマト缶、牛乳、コンソメ、おろしにんにく、醤油、ケチャップ、砂糖、塩で味を調えます。最後に生クリームと粉チーズを加えることで、お店のような本格的な味わいに。とろみが足りない場合は、薄力粉を振り入れて調整します。