野菜とお肉でたっぷり満足！豚こま肉とシャキシャキ野菜の絶妙なハーモニー。塩、こしょうをベースに、醤油とみりんで旨味をプラス。隠し味に削り節を加え、深みのある味わいに仕上げます。火の入りにくい野菜から順に炒めるのが、美味しく仕上げるコツです。
高価な塊肉を使わなくても、豚こま肉をギュッと握り、少ない油で揚げ焼きすることで、まるで塊肉のような柔らかい酢豚が作れます。合わせ調味料に鶏ガラスープの素やケチャップなどを使い、とろみがついたらお肉と野菜を絡めるだけで、カラフルで美味しい酢豚の完成です。
子供たちが大好きなケンタッキー風フライドチキンをご自宅で再現！11種類のスパイスと言われる秘伝の衣を、薄力粉、片栗粉、塩、砂糖、顆粒コンソメ、オールスパイス、胡椒、ナツメグをブレンドすることで驚くほど簡単に本格的な味に仕上がります。牛乳、おろしにんにく、おろし生姜に15分漬け込んだ鶏肉は、臭みがなくジューシーに。フライパンで焼き、蒸し焼き、最後に強火でカリッと仕上げることで、お店のような食感と風味を楽しめます。隠し味のオールスパイスとナツメグがポイントです。
焼き鳥って、1本1本串を刺すのが面倒ですよね？
このレシピでは、大きく焼いてから最後に串を刺して切る、手間いらずの簡単焼き鳥をご紹介します。
秘伝のタレに絡めて、とろみが出るまで混ぜるのが美味しさのポイントです。
あんを作らずに、ジューシーで美味しい春巻きが完成！豚こま肉に塩と片栗粉をもみ込み、キャベツ、人参、もやし、春雨、オイスターソースで炒めた具材を春巻きの皮で包み、フライパンで揚げ焼きするだけで作れます。揚げる際に破裂しにくい巻き方と、触りすぎない焼き方のコツも紹介。
26cmのフライパン１つで、どかんとできちゃうどでかかき揚げ。フライパンの中で混ぜてそのまま揚げるから、洗い物も少なく楽ちん。玉ねぎ、にんじん、桜えび、旬の三つ葉を使い、薄力粉と片栗粉、水を加えてさっくり混ぜ、生地を整えてから大さじ3杯の油で揚げます。ひっくり返すタイミングは、生地が動かなくなったら。お皿を使うとひっくり返すのが楽です。周りはカリッと、中はサクサクの仕上がり。
安い牛肉に片栗粉を揉み込むだけで、驚くほど柔らかい食感に仕上がる「牛こますき焼き」のレシピです。いつもより手軽に、たっぷりすき焼きを楽しめます。お肉の食感の変化をぜひお試しください。
筋肉料理人が作る、もやしあんかけチャーハン。チャーハンとあん、どちらも薄味に仕上げ、たっぷりのあんをかけるのが美味しさの秘訣です。冬に食べると格別な美味しさ。
香りの強いセロリですが、炒めると甘みが出て美味しいサラミとセロリのチャーハンです。小さめに切ったセロリとサラミ、卵、ご飯の順に炒め、後からセロリの葉も加えて香りをプラス。味付けは塩、黒こしょう、醤油、日本酒、みりん、ニンニクで甘みと香りを引き出します。中華鍋で手早く仕上げる本格的な味わいをぜひお試しください。
寒い時期に美味しいボラをしゃぶしゃぶで味わいましょう。安価で新鮮なボラは、刺身だけでなく、脂の乗った身をさっと湯にくぐらせることで、また違った旨味を楽しめます。大葉で巻いて、紅葉おろしとぽん酢しょう油でさっぱりといただくのがおすすめです。冬の味覚を堪能できる一品です。