大根1本を皮ごと使い切り、ポリポリとした食感がたまらない「やみつきバリボリ大根」のレシピ。醤油、あごだし、お酢、酒、みりん、砂糖、ごま油、にんにくで作る甘辛い漬けダレが、大根にしっかり染み込み、ご飯のおかずやおつまみにぴったり。さらに、大根の葉とちりめんじゃこ、山椒を使った風味豊かな生ふりかけも一緒に作ります。作り置きにも最適で、一週間保存可能です。
豚モツと春キャベツ、人参、ニンニクの芽を使い、甘辛い辛味噌ダレで炒めるスタミナ満点の一品。ウスターソースの酸味と豆板醤の辛さが食欲をそそります。ご飯にもお酒にも合う、ワイルドな味わいです。
水切りヨーグルトを使ったヘルシーなクリームと、隙間なくぎっしり詰まったフルーツが特徴のフルーツサンドです。爽やかなヨーグルトクリームは腸内環境を整える効果も期待でき、パーティーメニューにもぴったり。前日準備も可能です。
料理研究家ゆかりさんによる、マックフルーリーのブラックサンダー味の再現レシピです。ジッパー袋を使って手軽に作れる、本格的なひんやりスイーツが楽しめます。植物性ホイップ、卵黄、砂糖、水あめ、バニラエッセンスで作るアイスクリーム生地に、砕いたココアクッキーサンド、シガービスケット、そして溶かしたミルクチョコレートを混ぜ合わせることで、ブラックサンダーのザクザクとした食感とチョコレートの風味を再現しています。さらに、ココアパウダーを加えるアレンジレシピも紹介されており、濃厚でリッチな味わいを自宅で楽しめます。
George ジョージ吉田さんによる、生姜焼きのレシピです。豚肩ロースをバター入りの特製ソースで仕上げ、キャベツ・玉ねぎ・なすをフライパン一つで調理します。
食戟のソーマに登場する四宮小次郎の「シュー・ファルシ」を、ジョージ吉田さんが忠実に再現。キャベツの芯の処理や鶏肉のムース作り、モリーユ茸とアスパラガスの炒め方、そしてソース・ド・ヴォライユの作り方まで、丁寧な解説と共に工程を追います。フォアグラを使った本格的な味わいを、真空調理でさらに繊細に仕上げるコツも必見です。
けんますクッキングさんによる、ゴーヤと茄子の味噌炒めのレシピです。合わせ味噌をベースに唐辛子を加えたたれで、豚バラ肉とゴーヤ、茄子を炒めます。
こっタソさんによる、すきやき風こんにゃく豚巻きのレシピです。豚バラ肉でこんにゃくを巻き、すきやき風タレで煮込みます。こんにゃくは下処理で臭みを取り、隠し包丁を入れることで味が染み込みやすくなります。タレには醤油・砂糖・みりんなどを使用し、ラカントで代用すると低糖質に仕上がります。作り置きにも対応します。
家にある調味料で美味しいタコライスが作れます。ホットプレートで一気に調理できるので、休日のランチにもぴったり。カレー粉がスパイシーな本格的な味の決め手で、お子様でも簡単に作れます。蒸し焼きで玉ねぎの甘みを引き出し、チーズが溶けたらすぐに火を止めるのがフレッシュさを保つコツです。
鶏むね肉をブライン液に漬け込み、明太子とマヨネーズ、あごだしで作ったソースを乗せてトースターで焼くだけの簡単「明太マヨチーズ鶏ピザ」のレシピです。低糖質ながらも満足感のある一品で、糖質制限中の方やピザ好きの方におすすめです。