天ぷらのプロが教える、ナスを使ったサッパリ梅しそはさみ揚げのレシピ。梅干しと味噌で作る和えダレをナスに挟み、大葉と共に天ぷらに。冷水と卵、小麦粉で作る衣は混ぜすぎないのがポイント。油の温度を一定に保ち、皮目から揚げることでサクサクの食感に仕上がります。ビールや日本酒のお供にぴったりです。
料理研究家ゆかりさんによる、基本のカスタードプリンのレシピです。卵黄を2個使用することで、リッチでなめらかなプリンに仕上がります。カラメルソースの香ばしさも食欲をそそります。バニラビーンズペーストの代わりにバニラエッセンスでも代用可能です。湯煎焼きの際の温度調整と、型から抜く際のコツがポイントです。
食戟のソーマ第20巻より司瑛士の＜ふたつの表情を見せる鹿のロースト＞を再現。鹿肉のローストの火入れの仕方や、豚の血を使った超本格ソースポワブラード、そして派生のソースグランヴヌールといった重厚なフレンチを堪能できます。塊肉の縛り方も解説付きで、美味しさの秘訣である赤ワインビネガーと赤ワインの酸味を旨味に変える工程にも注目です。
けんますクッキングさんによる、豚もやしのポン酢炒めのレシピです。豚バラ肉ともやしを炒め、大葉とみょうがを加えてポン酢で仕上げます。調理時間は約10分です。
馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchenさんによる、冷凍えのきと玉ねぎが肉汁を閉じ込め、旨味倍増！レトルトハヤシライスソースで高級感もプラス。マヨネーズでふっくら、お酒で蒸し焼きにするのがポイント。失敗しない目玉焼き術も必見！簡単なのに本格的な煮込みハンバーグを
はるあんさんによる、ザクザク食感がたまらない、はるあん流の海苔塩唐揚げ！鶏もも肉を砂糖、醤油、ごま油などで下味をつけ、青のり入りの衣で揚げます。隠し味の砂糖がしょっぱさを引き立て、お弁当にも最適な一品。カリッとした食感と海苔の風味が
「あおいの給食室」が、ルーから手作りする子供向けカレーライスを提案。にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、豚もも肉をじっくり炒め、無塩バターと小麦粉で作ったルー、そして隠し味にスキムミルクを加えることで、マイルドで優しい味わいに仕上げます。保育園給食のノウハウが詰まった、愛情たっぷりのカレーライスレシピです。
けんますクッキングさんによる、トマト素麺のレシピです。トマトジュース、めんつゆ、食べるラー油、コーヒーミルクを合わせたつけダレで素麺を食べます。
こじまぽん助さんによる、万能だれの考え方をベースに、材料はすべて同量、テクニック不要で圧倒的においしく作れる「うなぎのたれ」の作り方をご紹介します。アルコールを煮切る、とろみの判断がポイント。このレシピを覚えれば、好きなだけうなぎのたれが作れるようになります。
こっタソさんによる、鶏もも肉とナスを使った鴨南蛮風つけ麺のレシピです。鶏肉は皮目から焼き、ナスには隠し包丁を入れます。創味つゆとあごだし、ざらめとみりんで甘みを加えたつけ汁で仕上げます。そうめんと組み合わせる構成です。