分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、家庭でもお店のような本格的な卵スープを作るコツを伝授します。卵を入れる前にとろみをつけること、卵を2回に分けて加えること、そして卵が固まるまで触らないことが、ふわふわで見た目も美しい卵スープを作るための3つのポイント。水溶き片栗粉のアルファ化の原理から、溶き卵を美しく流し入れる具体的な方法まで、丁寧な解説で初心者でも失敗なく作れます。風味付けにごま油と長ねぎを加え、シンプルながらも奥深い味わいの卵スープが完成します。
ブロッコリーを使い、フライドポテトよりも手軽で驚くほど美味しい「やみつきフライドブロッコリー」を紹介します。衣には片栗粉と薄力粉、卵、醤油、マヨネーズなどを使い、ブロッコリーの緑が綺麗に見えるよう、やや緩めに仕上げます。180℃の油でカリッと揚げることで、外はサクサク、中はジューシーな食感になります。お好みで黒胡椒やチリパウダーなどをトッピングすれば、ビールのおつまみにも最適です。
料理研究家ゆかりさんによる、卵焼き器で作るチョコレートバームクーヘンのレシピです。ホットケーキミックスを使用し、クルクル巻くだけで簡単に作れます。生地はもちもちしっとり、生チョコレートのコーティングとの相性も抜群です。生地が固くなってきたら牛乳で緩めると焼きやすくなります。
くまさんによる、こってり甘辛い、てりってりの豚丼。家にある材料でいつでも簡単に再現可能！基本のタレに、生姜やニンニクで風味を足すのもおすすめ。豚バラ肉に片栗粉を薄くまぶして炒めることで、タレがよく絡み、ご飯との相性もよい。仕上げに卵黄を乗せて
あおいさんによる、戦後の給食に欠かせなかった揚げパンの歴史と、家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。きな粉に砂糖と塩を混ぜることで、砂糖の甘みを引き立てる「対比効果」を活用。揚げ油の温度管理のコツや、パンが熱いうちにきな粉をまぶすことで、より美味しく仕上がるポイントも解説。甘じょっぱさがたまらない、昔懐かしい揚げパンを
ちゃらりんこクックさんによる、テレビなどで話題になり、多くのレシピサイトで紹介されている大葉の醤油漬けを、さらに簡単に、超美味しく、長期保存できるようにアレンジしました。香味野菜やニンニク、唐辛子を効かせたピリ辛の醤油ダレに漬け込むのが基本ですが、今回はより手軽な塩とごま油を使った方法を紹介します。この「チート大葉漬け〜SISONOHA〜」は、忙しい朝のおにぎりや、ちょっとしたおつまみにも最適。チーズを巻いて天ぷらにしたり、アレンジも楽しめます。長期保存可能で、ご飯のお供や薬味として大活躍する一品です。
まかないチャレンジさんによる、サラダフレークを使った、まかないチャレンジ流「カニ餡かけチャーハン」のレシピです。火を通した餡かけと、半熟卵でコーティングしたパラパラチャーハンの組み合わせが。長ネギの青い部分をたっぷり使い、創味シャンタンで深みのある味わいに仕上げます。冷やご飯は温めてから使うのがパラパラにするコツです。
料理研究家ゆかりさんが紹介する、ふわふわロールケーキのレシピです。卵をたっぷり使い、しっとりとした食感に仕上がります。温めながら生地を混ぜることで、ロールケーキ特有のコクと甘みが引き出されます。生地の粗熱を取る際にラップで覆うのが、表面が乾燥するのを防ぐコツです。このレシピで、ご家庭でも美味しいロールケーキをお楽しみいただけます。
けんますクッキングさんによる、やみつきオニオンのレシピです。玉ねぎの辛味を抜き、大葉とみょうがを合わせ、ポン酢とごま油で和えます。2〜3日冷蔵保存できます。
料理研究家ゆかりさんによる、エッグベネディクトのレシピです。イングリッシュマフィン、ポーチドエッグ、オランデーズソースを全て手作りします。ポーチドエッグを簡単かつ綺麗に作るコツや、オランデーズソースの作り方が紹介されています。基本のエッグベネディクトなので、具材を変えてアレンジも楽しめます。