料理研究家ゆかりさんによる、濃厚カルボナーラそうめんのレシピです。10分で簡単に作ることができ、お手軽に味わえます。本場のカルボナーラのように、生クリームも牛乳も使わず、鶏ガラスープの素が味の決め手です。ニンニクとベーコンの香ばしさが食欲をそそります。
ラーメンクックさんによる、塩ダレの改良版「塩タレ（改）」の作り方をご紹介。昆布と椎茸を戻し、材料を全て鍋に入れて火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら花かつお節を加えて10分煮込みます。火を止めて粗熱を取り、漉せば完成。塩のミネラル、ホタテ、5種の干し魚、昆布、椎茸の旨味が凝縮したタレは、ラーメンの味を格段に引き上げます。余った材料は乾燥させて、高級ふりかけとしても活用できます。
ちゃらりんこクックさんによる、豆アジ（10cm前後）50～70匹と夏野菜をたっぷり使った、骨まで旨い南蛮漬けレシピ。白だしを効かせたダシの効いた南蛮酢が決め手。揚げたアジと野菜をサンドし、特製タレをかけて半日漬け込めば、爽やかな辛さと旨味が染み込んだ副菜の完成。作り置きにも最適で、ビールとの相性もよいです。
料理研究家ゆかりさんによる、卵2つで作るふわふわオムレツのレシピです。卵の白身と黄身を簡単に分ける裏ワザも紹介。電子書籍化された「たまご大好き」にも掲載されているレシピです。隠し味は塩と砂糖。ポイントは、空のペットボトルを使った卵黄分け、水分・油分を拭き取ったボウルでの卵白泡立て、そして弱火での調理です。
夏に向けて知っておくと便利な、青唐辛子の醤油漬けとレモンの蜂蜜漬けの作り方を紹介します。どちらも簡単ですが、夏にぴったりでアレンジも様々。青唐辛子の醤油漬けは、煮沸消毒した瓶に、ヘタを取り水洗いして水気を拭き取った青唐辛子を詰め、めんつゆと醤油を加えて漬け込みます。レモンの蜂蜜漬けは、綺麗に洗って水気を拭き取ったレモンをスライスし、種を取り除いてタッパーに並べ、蜂蜜をたっぷりと注いで漬け込みます。青唐辛子の醤油漬けは、調味料として色々な料理に使え、そのままつまみにもなります。レモンの蜂蜜漬けは、炭酸で割るとレモネードになり、夏バテ防止やビタミン補給にも最適です。
こっタソさんによる、やみつきチキンのレシピです。醤油ベースのタレに鶏もも骨付き肉を漬け込み、焼いて仕上げる構成です。漬け込みと焼くだけのシンプルな工程です。
料理研究家ゆかりさんによる、濃厚バニラアイスクリームのレシピです。材料は生クリーム、砂糖、卵、バニラビーンズペーストの4つだけで、お家で簡単に作れます。動画の後半では、アサヤ食品の高級バルサミコ酢をかけたアレンジも紹介されており、その相性の良さが試されています。タネを冷やし固めるだけで、特別な道具も不要なため、お子様と一緒に楽しんで作れるのも魅力です。使用する生クリームは乳脂肪分高めの動物性が推奨され、コクのある仕上がりになります。拌のポイントは、卵に砂糖を入れたらすぐに泡立てること、生クリームは氷水にあてながら泡立てることなど、丁寧な解説があります。
けんますクッキングさんによる、焼き肉天津飯のレシピです。豚バラ肉を焼肉のタレで味付けして焼き、半熟卵と一緒にご飯にのせます。しば漬けを添えます。
こっタソさんによる、爆弾おにぎり・スパムエッグ・ほうれん草ソテーのレシピです。具材たっぷりの大きな爆弾おにぎりと、スパムエッグ、ほうれん草のバターソテーを組み合わせたワンプレートの構成です。
ばくばクックさんによる、Mr.CHEESECAKEのレシピを低糖質版で再現！トンカ豆、バニラビーンズ、カカオバターなど香りが高く複雑でありながらもまとまった、高級感あふれる味わいのチーズケーキです。低糖質ホワイトチョコの代わりにカカオバターと生クリームを増量し、コーンスターチは片栗粉で代用しました。