あおいさんによる、あおいの給食室から、卵なしでもふわふわに仕上がる基本のハンバーグをご紹介。保育園給食のノウハウを詰め込んだ、アレルギー対応で大人も美味しいレシピです。スキムミルクや多めのパン粉、玉ねぎをしっかり炒めて甘さを引き出すのがポイント。パン粉とスキムミルクでふっくらジューシーに仕上がります。オーブンで焼くことで均一に火が通り、失敗なく作れます。
けんますクッキングさんによる、大葉味噌の作り方のレシピです。味噌、酒、みりんを同量ずつ合わせ、すりごまとごま油を加えて火にかけ、大葉を混ぜて煮詰めます。冷蔵保存できます。
まかないチャレンジさんによる、今回はリクエストがあった「しめ鯖」に挑戦！新鮮な鯖を厳選し、自己流で丁寧に捌いていきます。〆鯖にすることで生臭さがなくなり、旨味が増します。さらに、鯖のアラを使った「船場汁（あら汁）」も同時調理。魚の旨味が凝縮された出汁と、さっぱりとした〆鯖の組み合わせはまさに和定食の王道。お好みで甘めの味付けも可能です。新鮮な青魚はヒスタミン食中毒の原因にもなるため、鮮度管理が重要。今回は〆る時間や酢の味付け、船場汁への応用についても解説します。
料理研究家ゆかりさんによる、まるごとメロンケーキのレシピです。高級土佐メロンを贅沢に使用し、手作りのふわふわスポンジケーキと共に仕上げます。特別な日やお子様の誕生日におすすめです。隠し味にはクリームチーズを使用しており、生クリームが苦手な方でも美味しくいただけます。調理のポイントは、メレンゲをしっかりと角が立つまで泡立てること、生地ができたらすぐに焼くことです。
ロバート馬場さんの爆旨スタミナカレーうどん！和風だしの素が隠し味。豚バラと長ネギを炒め、レトルトカレーとご飯、チーズをイン！片栗粉でとろみをつけ、黒胡椒で風味UP。うどんとご飯を同時に楽しめる、まさに欲望を叶える一杯！
はるあんさんによる、グリーンペッパーを使った3品のレシピです。ローストビーフは玉ねぎと胡椒のソース、春サルサはズッキーニと紫玉ねぎ、サーモンは胡椒と大葉で仕上げます。
George ジョージ吉田さんによる、旬の桃を使い、甘さと塩味のバランスが冷製パスタ。白バルサミコ酢とフレッシュなニンニクが隠し味。シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる最強レシピに
夏バテ気味でも食欲をそそる、7分で完成する「おでんスープカレー」のレシピです。おでんの旨味とレトルトカレーを合わせた、驚くほど簡単で安価な一品。おでんの出汁がカレーの味をまろやかにし、そこにカレースパイスを加えることで、本格的な味わいに仕上がります。サラサラとしたスープ状で、暑い時期でもさっぱりと食べやすく、カップラーメンよりも手軽に作れるのが魅力です。おでんの具材もカレーとの相性が抜群で、驚きの美味しさを体験できます。
分子調理学研究家のこじまぽん助が、圧倒的においしく作れるタコライスのコツを伝授。ドンタコスをサルサソース代わりに使い、ひき肉と調味料をしっかり炒めることで、味に深みと香りを引き出します。辛さの調整も可能で、お子様も楽しめる一品です。
みきママChannelがお届けする、5分で完成する明太フランス風トーストとバナナジュースのレシピです。溶かしバターに明太子とマヨネーズを混ぜて食パンに塗り、オーブントースターで焼くだけの簡単トーストと、バナナと牛乳で作る濃厚なバナナジュースの組み合わせは、朝食にぴったり。お子様でも食べやすいよう、やわらかい食パンを使用。明太子とバナナジュースの意外な相性も楽しめます。