こじまぽん助さんによる、科学的アプローチで、チーズを使わずに旨味とコクを最大限に引き出したカルボナーラをご紹介。ベーコンをカリカリに焼いてメイラード反応を最大限に引き出し、塩昆布でチーズのようなグルタミン酸の旨味をプラス。パスタに旨味を吸わせる工程と、卵黄を最後に入れることで、とろとろでクリーミーな仕上がりを実現します。動画の後半では、機材協力いただいたLUMIX G100の魅力も解説。
フライパン一つで、まるでファミレスの味！鶏もも肉を特製ステーキソースで揚げ焼きし、フライドポテトやブロッコリー、ご飯と一緒にいただく、簡単なのに本格的なランチプレートです。隠し味のおろしにんにくと顆粒コンソメが、食欲をそそる美味しさを引き出します。
冷凍パイシートで手軽に作れる、きのこのパイのレシピです。バターで炒めたしめじと舞茸の香りが食欲をそそり、濃厚なホワイトソースとチーズがきのこの旨味を引き立てます。サクサクのパイ生地との相性も抜群。オーブンで焼き上げることで、香ばしさが一層際立ちます。秋の味覚を存分に楽しめる、簡単でおしゃれな一品です。
ちゃらりんこクックさんによる、鶏むね肉とシャキシャキのきゅうりを、さっぱりベースなのにコクのあるまろやかなタレで和える「やみつき鶏きゅう」のレシピ。鶏むね肉は塩、砂糖、酒で下味をつけてから、沸騰させないように注意しながら約15分〜20分茹でることで、しっとり柔らかく仕上がります。きゅうりは細切りにし、酢、砂糖、醤油、すりごま、胡椒、砕いたナッツ、ごま油などを合わせたタレと和えれば完成。ご飯にもおつまみにも合う、作り置きにもぴったりな一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、映画『ハウルの動く城』に登場する朝食の再現レシピです。厚切りベーコンに目玉焼きを贅沢に焼いた、見た目も華やかな一品。バターで焼くことで香ばしさが増し、半熟の目玉焼きとベーコンの塩気が食パンによく合います。隠し味の黒胡椒がアクセントになり、朝から気分が上がるようなメニューです。
料理研究家ゆかりさんによる、ホットケーキミックスと卵焼き器で作るチョコレートバームクーヘンのレシピです。ホワイトチョコレートを生地に練り込むことで、しっとりとした食感と豊かな風味が楽しめます。チョコレートをコーティングすることで、見た目も華やかな仕上がりになります。卵焼き器があれば、おうちで手軽に本格的なバームクーヘンが作れます。
分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、科学的根拠に基づいた「ミネストローネ」の作り方を解説。ベーコンをカリカリに炒めること、野菜に脂を絡めること、そして「煮ないで蒸す」ことが美味しさの秘訣。素材本来の旨味を引き出す丁寧な工程で、家庭でもプロ級の味わいを実現します。
かどや製油の純正ごま油濃口を使った、常識を覆すシャキシャキ食感のポテトサラダのレシピ。じゃがいも、かぼちゃ、人参、きゅうりを千切りにし、サラダチキンと和えることで、食べ応えのあるおかずサラダに仕上がります。ごま油の風味が食欲をそそり、野菜の食感が楽しめる一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、電子レンジで3分で作れる鶏むね肉のユッケのレシピです。パサつきやすい鶏むね肉をしっとりジューシーに仕上げるコツとして、お酒、塩、砂糖で揉み込んで水分を入れ込み、片栗粉で封じ込める方法を紹介しています。調味料には醤油、おろし生姜、めんつゆ、ごま油、コチュジャン、酢を使用。お好みでニンニクや青ネギを加えても美味しくいただけます。忙しい時の1品料理やお酒のおつまみにぴったりなレシピです。
市販のポテトサラダをアレンジした、揚げない簡単コロッケ。炒めたパン粉の香ばしさとサクサク食感が絶妙！卵を加えることでボリュームもアップ。マヨネーズと黒胡椒で味を調え、お弁当やおつまみにも最適な一品です。