分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、辛ラーメンとトッポギを使った韓国の定番料理「ラッポギ」を、分子調理学の考え方をベースにお手軽に作れるレシピとして紹介。水の量、トッポギを先に茹でる、茹でるのではなく煮る、という3つのポイントを丁寧に解説。さつま揚げやゆで卵、小ねぎをトッピングし、濃厚でとろみのある一杯に仕上げます。寒い時期にぴったりの、体が温まる一品です。
こっタソさんによる、牛肉と蓮根の甘辛炒めのレシピです。甘辛い醤油ベースのタレにすりおろしにんにくを加えた味付けで、フライパン一つで完成します。冷蔵保存が約3日できるため作り置きにも使えます。
まかないチャレンジさんによる、「石井のハンバーグ」と「サバ味噌缶」の意外な組み合わせが、驚きの美味しさを生み出す「煮込みハンバーグシチュー」。玉ねぎ、人参、じゃがいもなどの野菜の甘みと、サバ味噌のコク、そしてハンバーグの旨味が調和します。味付けはケチャップとウスターソースで調整し、お好みで水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。冷ましてから温め直すことで、味が馴染んでさらに美味しくなります。
料理研究家ゆかりさんによる、卵とナスのチリソースのレシピです。ふわふわの卵とジューシーなナスに、ケチャップ、鶏ガラスープの素、醤油、砂糖、豆板醤、水で作るチリソースが絡み、ご飯のお供やお酒のおつまみに最適な一品です。卵をふわふわに仕上げるコツや、少ない油でナスをジューシーにする方法も紹介されています。
湯煎焼きで仕上げる、濃厚なニューヨークチーズケーキ。クリームチーズをたっぷり使い、サワークリームと生クリームでさっぱりとした風味に。底のクラッカーは糖質低めのものを選びましたが、工夫次第でもっと低糖質に仕上げられます。少ししょっぱいクラッカーとまろやかなチーズ生地のバランスが絶妙な一品です。
みきママChannelがお届けする、フライパンでわずか数分で作れる「きのこのクリームクリスピーピザ」のレシピです。薄力粉、牛乳、コンソメ、塩、砂糖を混ぜて電子レンジで加熱するだけで、驚くほど簡単にクリーミーなホワイトソースが完成。さらに、発酵不要のピザ生地をフライパンで焼き、その上にソースときのこ、チーズを乗せて蒸し焼きにすれば、サクサク食感のクリスピーピザが完成します。短時間で本格的な味わいが楽しめる、忙しい日のおやつや軽食にぴったりの一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、ふわふわパンケーキのレシピです。100円ショップのグッズを活用し、分厚く、時間が経ってもふわふわ感がキープされるパンケーキの作り方をご紹介します。メレンゲにレモン汁を加えることで泡が安定し、ふっくらとした仕上がりになります。弱火でじっくり焼くのがポイントです。今回使用する調味料は、グラニュー糖、レモン汁、サラダ油、水です。
リュウジさんによる、麻婆豆腐のレシピです。豚ひき肉・甜麺醤・豆板醤を組み合わせて仕上げます。「至高の麻婆豆腐」として紹介しています。
旬の早摘みみかんの優しい香りと、ポリポリとまらない大根の食感がたまらない甘酢漬けです。焼肉や揚げ物などの油っぽい料理の箸休めにぴったり。みかんの皮ごとまるごと使うことで、美容や美肌に嬉しい栄養素もたっぷり摂れる、まさに「食べるサプリ」です。
くまさんによる、豚まんを皮から手作りするレシピです。ふっくらモチモチの皮と、豚肉と玉ねぎの旨味が詰まった餡が。ラードとオイスターソースが隠し味。蒸し器でじっくり蒸せば、アツアツの豚まんが完成！