関口絢子さんによる、管理栄養士・関口絢子さん考案の、15分で完成するバランスの良い献立をご紹介。メインは「レンコンの肉挟み焼き」、副菜は「キャベツのごまポン酢和え」。レンコンの皮ごと使う調理法や、油揚げの余分な油を切るコツなど、管理栄養士ならではの工夫が詰まっています。お弁当のおかずや作り置きにも最適で、忙しい毎日でも手軽に作れる、美味しくてな一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、オーブン不要で電子レンジで簡単に作れるカスタードりんごタルトのレシピです。ビスケット生地に、電子レンジで作るなめらかなカスタードクリームと、可愛らしく飾り付けたりんごを合わせます。りんごの盛り付け方や、カスタードクリームの作り方のコツ（加熱後の冷却方法や乾燥防止）も詳しく紹介しています。隠し味としてバニラビーンズペーストを使用し、りんごの飾り付けにはレモン汁が色鮮やかに仕上げるポイントです。
小麦粉・生クリーム不使用！カリフラワーを丸ごと使った、驚くほどコクと旨味が深いヘルシーグラタン。野菜の自然な甘みと優しい味わいは、糖質制限中の方や小麦アレルギーの方にも最適です。ブロッコリーや鶏肉との相性も抜群で、見た目にも鮮やかなオレンジカリフラワーを使用。余ったソースはポタージュとしても楽しめます。
料理研究家ゆかりさんによる、カルボナーラ風卵かけご飯とオムライス風卵かけご飯のレシピです。電子レンジで簡単に作れるアレンジ卵かけご飯の2品を紹介。カルボナーラ風は、ベーコンの旨味とチーズ、卵黄が絡み合ったクリーミーなソースがポイント。オムライス風は、ケチャップライスと卵の相性が抜群です。
くまさんによる、鶏肉の代わりに豆腐を使った、油淋豆腐のレシピです。香酢の風味とピリ辛のタレが豆腐に染み込み、ご飯が進みます。隠し味は、お好みで加える一味唐辛子。揚げた豆腐にたっぷりとかけて召し上がってください。
ロバート馬場さん考案、新食感長芋ピザ！長芋のカリッ、ホクホク食感が楽しめます。トッピングは、しらす、明太子、ベーコン、アボカドなどお好みで。隠し味は黒胡椒。アサヒスーパードライを使ったビアカクテル「ダブルカルチャード」との相性も抜群！
George ジョージ吉田さんによる、いつものステーキをフレンチへと昇華する、マデラソースの作り方をご紹介します。マデラソースとは、フランス料理のクラシックなソースの一つ。甘いマデラ酒と、肉肉しいフォンドボーのバランスが、肉料理にぴったりのソースです。付け合わせにしたカブも最高の仕上がり！
こじまぽん助さんによる、分子調理学研究家が、横浜名物「スタミナカレー」の肉の作り方を徹底解説。下茹で、メイラード反応を意識した焼き色、そして脂肪と糖のバランスが、お店のようなスタミナカレーを生み出します。カレー自体の作り方は別動画で紹介。おうちで本格的な味を再現しましょう。
あおいさんによる、あおいの給食室から、のひじきごま和えレシピをご紹介します。ひじきと野菜をプラスすることで、ビタミンとミネラルがさらに増えて、より栄養価の高いご飯になります。保育園給食室のノウハウが詰まった、子供も大人も美味しく食べられる薄味・低塩のレシピです。特に、ひじきの下味炒めと、ごまを炒ってからすり鉢でする工程が、味の決め手となります。食感も楽しめる、彩り豊かな一品です。
ステビアヘルスブラウンを使い、キャラメルのような香ばしさとザクザク食感がたまらないオートミールクッキーのレシピです。材料4つで、バターの量やナッツの追加などアレンジも可能。オーブンがない場合でもトースターで再現でき、お菓子作り初心者にもおすすめです。