豚コマを使った、生姜焼き風の「塩レモン豚ライス」のレシピです。創味シャンタンとレモンが決め手のタレは、さっぱりしながらもパンチのある味わい。豚肉の旨味とネギのシャキシャキ感が食欲をそそります。目玉焼きや紅生姜、マヨネーズを添えて、ご飯が進む一品に仕上げましょう。
料理研究家ゆかりさんによる、豆腐を使ったスフレチーズケーキのレシピです。材料4つで簡単に作れるのが魅力で、粉類不使用のためレアチーズケーキのような口溶けの良さが楽しめます。クリームチーズと豆腐をしっかり混ぜ合わせ、メレンゲと合わせる工程がポイントです。湯煎焼きでじっくり火を通し、粗熱を取ってから冷やすことで、ふっくらなめらかな食感に仕上がります。お好みで黒蜜ときのこをトッピングするのもおすすめです。
こっタソさんによる、カクテキ（大根のキムチ漬け）のレシピです。キムチだれに大根を漬け込む構成で、このタレはきゅうりや白菜にも応用できます。ほのかな甘みとコクのある仕上がりです。
みんなで集まってお茶会をするのにぴったりな、ドトール風ミルクレープの再現レシピ。初心者でも破けず失敗しない丈夫な生地が特徴で、たまごの風味豊かなやわらかいクレープ生地と、動物性生クリームのバランスが絶妙です。隠し味はバニラエッセンス。薄く伸ばして焼くことで、見た目もドトールそっくりに仕上がります。3時間しっかり冷やすのが美味しく作るポイントです。
アミの塩辛は、買ってきたらしばらく寝かせることで、驚くほど旨味が増します。熟成させたアミ塩辛を使ったこのレシピで、素材本来の深い味わいを引き出しましょう。隠し味に昆布と日本酒を加え、じっくり煮込むことで、格別の美味しさに仕上がります。温かいご飯にも、お酒のお供にもぴったりの逸品です。
料理研究家ゆかりさんによる、フライパンとホットケーキミックスを使った濃厚チョコレート蒸しパンのレシピです。混ぜるだけで簡単に作れる手軽さが魅力で、チョコチップの食感がアクセントになっています。おやつや朝食にぴったりの一品です。材料にはホットケーキミックス、ココアパウダー、砂糖、牛乳、卵、サラダ油、チョコチップを使用します。蒸し方では、火加減を調整することで表面が割れた蒸しパンに仕上げるコツも紹介しています。
まかないチャレンジさんによる、寒くなってきたこの時期にぴったりの、豚汁のレシピをご紹介します。豚肉の旨味とたっぷりの野菜、そして隠し味の甘酒が織りなす優しい味わいが特徴です。仙台味噌のキリッとした塩味に、甘酒のほのかな甘みがマッチします。ニンニクはスライスせず、皮付きのまま潰して加えることで、香りはしっかり、でもガツンとくることはなく、ほのかに香る程度に仕上がります。フライパンで具材を炒め、旨味を鍋に移す工程もポイント。
管理栄養士・関口絢子さんによる「発酵あんこ」のレシピ動画。砂糖不使用で小豆本来の甘さを引き出す、体に優しい健康スイーツの作り方を丁寧に解説。小豆と米麹を同量使い、圧力鍋で柔らかく茹でた小豆に米麹を混ぜて炊飯器の保温機能で約8時間発酵させることで、自然な甘みと豊富な栄養素（食物繊維、ミネラル、ビタミンB群、ポリフェノール、サポニン）が凝縮されます。発酵食品ならではの腸内環境改善効果や美肌効果、疲労回復効果も期待できる、食べる点滴とも言えるレシピです。小豆の煮汁（小豆水）も栄養満点なので活用しましょう。
料理研究家ゆかりさんによる、ルーを使わない濃厚チキンクリームシチューのレシピです。ベシャメルソースから手作りし、野菜が煮崩れしないコツなども紹介。牛乳、薄力粉、バターで作るホワイトソースに、鶏もも肉、しめじ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリーを使用。白ワインや顆粒コンソメで風味豊かに仕上げます。
あおいさんによる、あおいの給食室です。今回は、子供たちが大喜びするクリスマスケーキの作り方をご紹介します。生地作りから、生クリームの泡立て、ココアペンを使ったサンタクロースのデコレーションまで、丁寧に解説。保育園ならではの衛生管理の工夫や、アレルギーに配慮したココアペンの作り方も