リュウジさんによる、コンビニ各社のチキンの実食レビューです。ファミチキ、Lチキ、からあげクンなど定番品を対象に、衣の食感、スパイス、肉の旨味を比較しています。
リュウジさんによる、味の素とハイミーの比較検証レシピです。卵かけご飯、味噌汁、チャーハンの3品で旨味の違いを検証しています。味の素はキレのある旨味、ハイミーは深みとコクが特徴。ハイミー卵かけご飯は、よく噛むと旨味が広がります。
リュウジさんによる、ハンガリーのグヤーシュと揚げピザ「ラーンゴシュ」のレシピです。グヤーシュは牛肉と野菜をキャラウェイシードとともに煮込み、ラーンゴシュはヨーグルト入りの生地にニンニク、サワークリーム、チーズをトッピングします。本場のお母さんに教わったレシピです。
鶏むね肉を豪快に揚げた山賊焼きは、外はザクザク、中はジューシー！隠し味は削り節。ニンニクを効かせた醤油ベースのタレに漬け込むことで、むね肉も柔らかく仕上がります。揚げ油の処理にはキッチンマジックリンがおすすめ。
炒めるだけで簡単に作れて、節約にもなり、胃に優しいのも嬉しいポイント。忙しい日や体をいたわりたい日にぴったりの、旨みたっぷりでご飯が止まらない簡単レシピです。
くまの限界食堂さんによる、重曹の力で豆腐がとろとろになる、湯豆腐レシピ。38円の豆腐がに変わり、溶け出した豆腐の旨みがスープに溶け込みます。顆粒だしと醤油で味付けし、体にも優しい一品のレシピです。
タサン志麻さんによる、基本のアーモンド生地のレシピです。バター、砂糖、アーモンドプードル、卵を合わせ、ラム酒を加えて仕上げます。タルトやガレット・デ・ロワなどに使える生地で、冷蔵保存もできます。
ばくばクックさんによる、切り餅を使ったミルク餅のレシピです。電子レンジで加熱し、牛乳と混ぜるだけで約2分半で完成します。水分量やレンジの機種によって加熱時間が異なるため、様子を見ながら調整します。
ファビオさんによる、イタリア・アドリア海に面する名門ミシュラン三つ星レストラン「Uliassi」のシェフ、マウロ・ウリアッシ氏が作る、唯一無二のボンゴレビアンコを紹介しています。素材の扱い、火入れ、塩味の設計まで、トップシェフならではの思考が詰まった一皿。アサリの出汁と、隠し味のスモークトラウトの出汁が織りなす繊細な味わいは、まさのレシピです。
タサン志麻さんによる、タルト生地の敷き方の解説です。冷蔵庫で休ませた生地を伸ばし、型に密着させる手順を紹介します。余った生地はクッキーとして焼けます。200度に予熱したオーブンで焼き上げます。