George ジョージ吉田さんによる、2020年最後に作る、フランスブルターニュ地方名物そば粉のガレット。生地は混ぜるだけで簡単！水の量で食感が変わり、もっちりもカリカリも楽しめます。今回は、王道のハム・チーズ・卵に、お正月に余りがちなお餅をプラス。意外な消費の仕方を提案します。
サッポロ一番みそラーメンとご飯、キムチ、豚バラ肉、卵、ニラ、長ネギ、生姜、ニンニク、味噌、豆板醤、ごま油を使った、体が芯から温まる「チゲ雑炊」のレシピです。ラーメンのスープとお米、具材の旨味が溶け込んだ一杯は、寒い日にぴったり。お好みで洗ってから炊くか、そのまま炊くか選べます。
はるあん流、年末スペシャル！プリプリ海老、甘いさつまいも、ほくほくかぼちゃを使ったかき揚げは、蕎麦つゆとの相性抜群。天ぷら粉でサクサクに揚げたてを、熱々のお蕎麦と一緒にどうぞ。お好みでネギを添えて。
関口絢子さんによる、玉ねぎを炒めずに作れる、簡単で失敗知らずの煮込みハンバーグレシピ。ハンバーグがふわっと仕上がるポイントや、煮込みながら加熱する失敗しない方法を解説。作り置きにも便利で、お子様から大人までみんなで囲めるです。デミグラスソースときの。
料理研究家ゆかりさんによる、鶏南蛮そばのレシピです。かつおぶしと昆布から丁寧にとるだし汁に、鶏肉と長ネギの旨味が溶け込んだ、年越しそばにもぴったりの一品。お蕎麦の美味しい茹で方や、具材を炒めた鍋でそばつゆを作ることで旨味を凝縮させるコツも紹介されています。かえしには醤油、みりん、砂糖を使用。
筋肉料理人さんによる、大きめの殻付き牡蠣を使い、電子レンジで作る自家製ホワイトソースとピザ用チーズを乗せて焼き上げる、簡単グラタン風レシピ。牡蠣の旨味ととろりとしたホワイトソース、香ばしいチーズの組み合わせがです。牡蠣は加熱不足に注意し、しっかりと火を通して安全にお召し上がりください。
市販のルーを使うカレーを、複雑な深みと重なる旨味、後から追いかけてくるスパイス香で劇的に美味しくするレシピです。エノキや玉ねぎ、にんじんをフードプロセッサーで細かくしたり、すりおろしたりして、じっくり炒めることで甘みと旨味を凝縮させます。隠し味のはちみつとバターが、ポタージュのような滑らかな舌触りとコクをプラス。お好みの肉でアレンジ可能で、年末年始に役立つ本格カレーが手軽に作れます。
けんますクッキングさんによる、福島風雑煮のレシピです。鶏もも肉、ごぼう、高野豆腐、せりを使い、めんつゆと醤油で調味します。
市販のめんつゆに昆布とかつお節を加えるだけで、驚くほどコクと旨味が増し、老舗蕎麦店のような本格的なそばつゆが完成します。サクサクに揚がった海老の天ぷらとの相性も抜群！年越しそばにぴったりの、簡単で美味しいレシピです。
料理研究家ゆかりさんによる、材料3つで簡単に作れる豆腐ポップコーンのレシピです。木綿豆腐を使い、2度揚げすることでサクサクの食感に仕上げます。おやつやお酒のおつまみにぴったりな、香ばしいポップコーンは、塩、ブラックペッパー、青のりの3種類の味付けで楽しめます。コンソメやカレーパウダー、シナモンシュガーなどのアレンジもおすすめです。