分子調理学研究家・こじまぽん助さんが、家庭で圧倒的においしく作れる「チーズインピーマン」の作り方を解説。ピーマンの下処理、肉に香ばしい焼き色をつけるメイラード反応の活用、タレを絡める前に油を拭き取る重要性など、3つのポイントを丁寧に解説します。とろけるチーズの特性や、メイラード反応が食欲やジューシーさに与える影響についても深掘り。お弁当やおつまみにもぴったりな一品です。
George ジョージ吉田さんによる、フランス料理の基本ソース、ブールブラン（白ワインのバターソース）の作り方をご紹介します。魚介との相性よいで、料理の風味が増します。エシャロットの香りを活かすレデュクション（煮詰め）と、バターを加えて乳化させるのがポイント。エシャロットがない場合は玉ねぎで代用可能。白ワインビネガーの代わりに日本酒や、お酢を使えば和風ブールブランソースにもアレンジできます。家庭でも作れるレシピです。
保育園で人気のキーマカレーを、家庭で作りやすいようにアレンジ。トマト缶ベースの甘口で、お子様も食べやすいミートソースのような味わいです。野菜をたっぷり使い、じっくり炒めて甘みを引き出すのがポイント。節分バージョンの盛り付けも紹介しています。
一度食べたら必ずハマる、やみつきになる「めんつゆバター餅」の紹介です。バターのコクと甘じょっぱい味が絶妙で、おやつにも食事にもなる一品。弱火でじっくり蒸し焼きにするのが美味しく作るコツです。お子さんから大人まで楽しめる、簡単で美味しいお餅アレンジレシピです。
ばくばクックさんによる、おからパウダー活用レシピ3種をご紹介。低糖質で満足感のあるマフィン、スコーン、ワッフルは、忙しい時やダイエット中でも手軽に作れて朝食にもぴったり。微粉タイプのおからパウダーを使用することで、なめらかな食感に仕上がります。冷蔵保存で3〜4日保存可能。
関口絢子さんによる、金柑の栄養が丸ごと摂れるジャムの簡単レシピです。湯でこぼし無しでビタミンたっぷりに仕上げます。金柑のヘタを取り、種を取り除いてから一口大にカット。鍋に金柑、甜菜糖、蜂蜜、レモン汁を加えて弱火で約10分煮詰めます。砂糖はお手持ちのものでOK、蜂蜜がない場合は砂糖の量を調整してください。冷めると固まるので、少しゆるいかな、というくらいで火を止めます。
料理研究家のゆかりさんによる、ふわふわで美味しいシフォンケーキのレシピです。シンプルな材料で、誰でもお家で本格的なシフォンケーキが作れる基本のコツを動画内で詳しく解説しています。卵黄生地をしっかり泡立て、メレンゲは低速で仕上げることで、きめ細かく、しぼみにくい生地になります。生地を混ぜすぎないこと、焼き上がり後すぐに逆さまにして冷ますことも、ふわふわに仕上げるための重要なポイントです。バニラエッセンスの香りが食欲をそそります。
90円の糸こんにゃくが大変身！基本の味噌だれ（味噌、砂糖、酒）と炒りごま油で香ばしく炒めた、ご飯によく合うおかずレシピ。弱火でじっくりと焼き、香ばしさを引き出すのがポイント。隠し味の炒りごまが食欲をそそります。糸こんにゃくの長さを変えれば、おつまみにも最適。
鶏むね肉と豆腐、長ねぎを使った、体にも優しい低糖質スープのレシピです。鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすことで、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。長ねぎを炒めることで香ばしさと甘みがアップし、創味シャンタンベースのスープに、にんにく、生姜、醤油、黒こしょう、ごま油の風味が加わり、まさに「やみつき」になる美味しさです。ダイエット中の方にもおすすめの、体の芯から温まる一杯です。
ファビオ飯さんによる、イタリア料理人のファビオさんが、家庭でできる本格的な照り焼きチキンを紹介。黄金比の照り焼きソースは、醤油・酒・みりん・バルサミコが同量、きび砂糖が半量というバランス。15年熟成バルサミコを加えることで、深みと甘みのある、よりイタリアン風の味わいに仕上がります。皮目をパリパリに、身はジューシーに仕上げるための弱火でのじっくり調理法と、にんにくやローズマリーを使った香りの付け方も丁寧に解説。ご飯に合うの照り焼きチキンです。