ファビオ飯さんによる、イタリア料理人のファビオさんが、家庭でできる本格的な照り焼きチキンを紹介。黄金比の照り焼きソースは、醤油・酒・みりん・バルサミコが同量、きび砂糖が半量というバランス。15年熟成バルサミコを加えることで、深みと甘みのある、よりイタリアン風の味わいに仕上がります。皮目をパリパリに、身はジューシーに仕上げるための弱火でのじっくり調理法と、にんにくやローズマリーを使った香りの付け方も丁寧に解説。ご飯に合うの照り焼きチキンです。
まかないチャレンジさんによる、春の七草を使った、優しい味わいの七草粥のレシピです。今回は、ただの七草粥では物足りないという方のために、特製の「べっこうあん」を添えました。醤油とみりんで甘辛く仕上げたあんかけをかけることで、七草粥の風味が一層引き立ちます。お米は一晩水につけておくと、時短で柔らかく炊き上がります。煮込み中は弱火でコトコト、焦げ付かないように時々かき混ぜるのがポイントです。水の量は途中で調整し、お好みのゆるさに仕上げてください。
関口絢子さんによる、亜麻仁油を使った、鮭フレークのレシピです。紅鮭の旨味と亜麻仁油のコクがマッチし、ご飯にもパンにも合う万能な一品に仕上がります。オリーブオイルやレモン汁、パセリなども加え、風味豊かに仕上げます。
料理研究家ゆかりさんによる、ハムチーズエッグホットサンドのレシピです。たっぷりの卵とハム、チーズが挟まった食べ応えのあるホットサンドは、朝食にぴったりです。卵のフィリングを濃厚でなめらかに仕上げるコツも紹介されています。ホットサンドメーカーがない場合でも、フライパンでプレスしながら作ることができます。使用する調味料はマスタード、マヨネーズ、砂糖、塩、白胡椒で、卵のフィリングにコクと風味を加えます。
料理研究家ゆかりさんによる、フライパンとホットケーキミックスで手軽に作れる紅茶の蒸しパンのレシピです。アールグレイの茶葉を使い、お湯で抽出することで紅茶の色と香りを引き出します。生地は最初に牛乳と卵を混ぜてからホットケーキミックスを加えることでダマになりにくく、ふんわりとした食感に仕上がります。100円ショップの紙カップを使う際は、耐熱容器に重ねて使用するのがおすすめです。材料も少なく、短時間で完成するため、おやつや軽食にぴったりです。
鶏むね肉をぽん酢しょう油、日本酒、にんにくを使った漬け汁に15分漬け込み、電子レンジ加熱後にフライパンで香ばしい焼き目をつける鶏むね肉のにんにくぽん酢焼きのレシピです。筋トレ後でもさっと作れる手軽さが魅力。ぽん酢しょう油の効果で鶏むね肉が驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
あおいさんによる、保育園で食べる七草がゆをおうちでも作れるよう、子どもたちが食べやすいようにアレンジしたレシピをご紹介します。お米、野菜、鶏肉、卵で！料理が大変な日にもおすすめです。
けんますクッキングさんによる、餅巾着の煮物のレシピです。油揚げに餅を詰め、鶏肉、ごぼう、人参と一緒に甘じょっぱいだしで煮込みます。
まかないチャレンジさんによる、タラチゲ鍋のレシピです。新鮮なタラと白子を使い、水350ccに創味シャンタン、味噌、ピーナッツクリーム、豆板醤などを合わせた特製スープで煮込みます。ピーナッツクリームが辛さの中にまろやかさと深みを加え、な味わいに。白菜、ニラ、長ネギ、キノコ類、豆腐といった野菜もたっぷり。材料の下処理を丁寧に行い、具材の旨味を最大限に引き出すことで、体の芯から温まるチゲ鍋が完成します。このレシピを覚えれば、寒い日に外でチゲスープを買う必要はありません。
関口絢子さんによる、ごぼうは食物繊維を含む食材です。今回は、ごぼうを美味しく食べられる甘辛揚げのレシピをご紹介します。カリッと揚がったごぼうの唐揚げ。