こっタソさんによる、鶏ハムのレシピです。低温調理器を使わず、砂糖の浸透圧効果と塩麹を組み合わせて鶏むね肉を柔らかく仕上げます。低糖質・低カロリーでたんぱく質を多く含む構成です。
料理研究家ゆかりさんによる、いちごマカロンのレシピです。生地にストロベリーパウダーを加え、甘酸っぱく仕上げたマカロン生地と、とろけるようなイチゴのガナッシュが特徴です。生地の材料は卵白の量に対してアーモンドプードル、粉糖、グラニュー糖が全て同量という覚えやすい分量で作れます。ガナッシュにはいちご板チョコ、生クリーム、蜂蜜を使用。マカロナージュや焼き時間など、詳細なコツも紹介しています。
こっタソさんによる、じゃがいものクリスピーガレットのレシピです。ベーコンと3種のチーズを加えた構成で、米粉を使うことで油っぽさを抑えています。スライサーを使えば短時間で下ごしらえできます。
料理研究家ゆかりさんによる、手羽先餃子のレシピです。手羽先の骨抜き方法や、粉チーズや砂糖を使った肉だねの隠し味などが紹介されています。お酒のおつまみや一品おかずにぴったりな、ジューシーでやみつきになる味わいです。
けんますクッキングさんによる、ニラ醤油の作り方のレシピです。ニラを加熱して醤油と合わせます。卵かけご飯や餃子のタレ、湯引きした豚肉にかけて使えます。冷蔵保存で約1週間持ちます。
こっタソさんによる、コロッケのレシピです。しっかり下味をつけたマッシュポテト風のタネを使用します。冷凍保存も可能で、作り置きに活用できます。揚げる工程に時間がかかる点が特徴です。
奥薗壽子の日めくりレシピさんによる、レシピです。じゃがいもを丸ごとレンジ加熱し、ラップの上から潰すのがポイントの、ほくほくトロトロのチーズオムレツ。洗い物も少なく、簡単に作れます。
山形の銘菓「富貴豆」を、砂糖不使用のラカントでヘルシーに作るレシピ。青えんどう豆の薄皮を丁寧に剥いて、少量の煮汁でじっくり炊き上げます。豆本来の旨味と優しい甘さが楽しめる、お茶請けにぴったりの和菓子です。ラカントの成分や安全性についても詳しく解説しています。
料理研究家ゆかりさんによる、牛乳を揚げて作る「揚げミルク餅」のレシピです。プルプルでとろとろの新食感が楽しめます。牛乳を冷やして固め、衣をつけて揚げるだけの簡単調理。シナモンとレモンの香りがミルクの風味を引き立てます。タッパーへのバター塗布や、コーンスターチと牛乳の混ぜ方、弱火での加熱時間などが美味しく作るポイントです。
京野菜である聖護院大根を厚めにカットし、表面に隠し包丁を入れて火の通りと味の染み込みを良くします。フライパンで大根をこんがりと焼き色が付くまでじっくり焼き、酒・醤油・みりんを合わせたタレを加えて蓋をし、弱火で10分ほど蒸し焼きに。仕上げにタレを煮詰め、黒胡椒を振れば、大根の甘みとバター醤油の風味が絶妙なステーキの完成です。