鶏むね肉とブロッコリーを、マヨネーズとオイスターソースで作るコク旨ダレで炒めた絶品レシピ。鶏肉は片栗粉をまぶしてしっとり、ブロッコリーは焦がして香ばしく仕上げるのがポイント。簡単なのに本格的な味わいで、ご飯が止まらない。
ロバート馬場さんによる、胃に優しい爆速ワンパン中華「豆腐脳」レシピ。1食180円と超ヘルシーで家計にも優しい！鶏ひき肉と生姜の風味が食欲をそそり、醤油ベースの優しい味わいは、疲れた胃にも染み渡ります。朝食や飲んだ後の締めにも最適な一品です。
タサン志麻さんがリズさんと作った爆弾おにぎり。好きな具材をたっぷり詰め込んだ、子供も大人も楽しめる一品です。醤油を塗った海苔でご飯と具材を包み込むのがポイント。前日の残り物（唐揚げ、肉じゃが等）や、スモークサーモン、チーズなどもオススメです。
ギャル曽根が幼い頃から大好きな母の味、曽根家定番の自家製つくね中華スープをご紹介。冷蔵庫にある野菜やお好みの具材でアレンジ可能！ふわふわのつくねと野菜の旨味が溶け込んだ、体にも心も温まる一杯です。特に、油揚げから出る旨味と、鶏ミンチと豆腐で作るつくねの柔らかさが絶妙なバランスを生み出します。味付けは鶏がらスープの素、塩、醤油、みりんで、最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。寒い日にもぴったりな、簡単なのに本格的な味わいのスープです。
余ったお餅を驚くほど美味しく変身させる「餅フライ」のレシピをご紹介します。豚バラ肉と大葉で包み、サクサクの衣と中のもちもち食感がたまらない一品。揚げ焼きなので少ない油でも作れ、味付けは塩コショウだけでも十分美味しいですが、ソースや醤油でも楽しめます。冷めても美味しく、作り置きにもおすすめです。
Amazonなどで購入した冷凍の訳あり塩サバと冷凍ホッケを、奇跡のブライン液に漬けることで、ふっくらジューシー、臭みなく旨味の濃い焼き魚に仕上げる裏技を紹介します。切り昆布と日本酒を加えた特製ブライン液が、魚の旨味を最大限に引き出します。この方法で、安い訳あり魚も高級魚のような味わいに変わります。
ほうれん草は栄養が豊富ですが、茹でることでビタミンCや葉酸、カリウムといった水溶性の栄養素を失いがちです。そこで、このレシピでは栄養を逃さず旨味を凝縮できる「蒸し」調理法を提案します。さらに、ほうれん草に含まれるシュウ酸はカルシウムと結合させることで体外に排出されやすくなるため、ヨーグルト、チーズ、豆腐、ちりめんじゃこ、桜エビといったカルシウム豊富な食材との組み合わせレシピも紹介。ほうれん草の甘みを最大限に引き出し、美味しく健康的にいただく方法を管理栄養士が伝授します。
今まで食べてきた唐揚げの中でも断トツで旨いと思った『うまみ唐揚げ』を作りました。柔らかくてジューシーでザクザクなのはもちろんなんですけど、この唐揚げ食べた時に感じる一番の衝撃は、噛めば噛むほど美味しい旨味と香り！！とにかく一度食べてみて欲しいです。何個でも食べられてしまう唐揚げを是非一度お試し下さい。
鶏肉と玉ねぎ、塩というシンプルな素材だけで作る、奥深いフランス料理のレシピ。素材の旨味を最大限に引き出す丁寧な焼き方と炒め方がポイント。この基本をマスターすれば、様々なアレンジが可能です。
日高シェフがニシンを使った絶品グラタンを紹介。ポイントは、丁寧に骨を取り除き、バターとパン粉で香ばしく焼き上げること。生クリームとあさつきを加えれば、ふっくらとした身と濃厚なソースが絡み合う至福の味わいに。イワシやアジなど他の魚でも代用可能です。