手間暇かかるイメージの赤ワイン煮込みを、豚バラ肉と市販の赤ワインで手軽に本格的な味に。玉ねぎと舞茸の酵素で豚肉はホロホロ。ベーコンの旨味とカラメルがコクをプラス。記念日やクリスマスにも最適な、だれウマ流極上赤ワイン煮込み。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラブロック肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 50g 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 3個 🛒 Amazonで購入
- 薄切りベーコン 50g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 適量代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- ドライパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩(お肉用) ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩(野菜用) ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 水(カラメル用) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 300cc 🛒 Amazonで購入
- 水(煮込み用) 100cc 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
194kcal
カロリー
5.1g
タンパク質
14.1g
脂質
14.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 豚バラブロック肉300gにラップを敷き、綿棒で軽く叩く。
- 豚バラ肉300gを4等分に切って、袋に入れる。
- 玉ねぎ1個を半分に切り、繊維を断つように薄切りにして袋に入れる。
- マッシュルーム3個の軸を切り落とし、薄切りにして袋に入れる。
- ニンニク1片を包丁の背で潰し、袋に入れる。
- 舞茸50gを手で揉みながら千切って袋に入れる。
- 袋を軽く揉んで空気を抜き、口を縛って冷蔵庫で1時間〜1日寝かせる。💡 ここがコツ！玉ねぎと舞茸の酵素で肉が柔らかくなる。
- 漬け込んだ豚肉300gを取り出し、全体に塩ふたつまみをかける。
- 中火で豚バラ肉300gの全面に焼き色をつける。
- 厚切りベーコン50gを細かく刻む。
- フライパンの余分な油を軽く拭き取り、漬け込んだ野菜と刻んだベーコン50g、塩ひとつまみを加えて弱火〜中火で炒める。
- 具材を片隅に寄せ、空いたスペースに砂糖大さじ1/2と水小さじ1を加えてカラメルを作る。
- カラメルを具材と混ぜ合わせ、薄力粉大さじ1を加えて焦げないように混ぜる。
- 赤ワイン300cc、水100cc、焼き上げた豚肉300gを加え、中火で煮込む。
- ソースにとろみがついたら味見をし、バター10gを加えてなじませて火を止める。
- 皿に豚肉とソースを盛り付け、お好みで生クリームとパセリをかける。
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