調理手順

1. 豚ロース肉（とんかつ用）1枚の厚みが約1cmであることを確認する。
   🕒 00:31
2. 揚げ油を約160℃に熱する。【ここがコツ！】 衣を少量落とし、底に当たってすぐに上がってくる程度が目安。カツが半分浸る程度の多めの油で揚げるのが良い。
   🕒 00:57
3. 160℃の油で豚ロース肉1枚を揚げる。【ここがコツ！】 中まで火を通しすぎず、8割程度火が通った状態で火から上げ、余熱で火を通す。揚げすぎるとカツ丼にした時にパサつく原因となる。
   🕒 03:25
4. ボウルに[A] 醤油大さじ2、[A] みりん大さじ2、[A] 酒大さじ1、[A] 水大さじ6、[A] 顆粒だし2g、[A] 砂糖3gを混ぜ合わせ、カツ丼のつゆを作る。【ここがコツ！】 醤油と水は4対1の割合が万人受けする味付けになる。
   🕒 04:27
5. 玉ねぎ1/4個をスライスする。
   🕒 06:36
6. フライパンに作っておいたカツ丼のつゆとスライスした玉ねぎ1/4個を入れ、玉ねぎがしんなりするまで煮込む。【ここがコツ！】 玉ねぎに火が通る頃につゆが半分になるくらいが目安。
   🕒 06:36
7. つゆが煮詰まったら、揚がった豚ロース肉のカツ1枚を適当な大きさに切って乗せる。
   🕒 07:46
8. 溶いた卵1個をカツの上から回し入れ、蓋をして蒸らし、卵を好みの固さに固める。【ここがコツ！】 白身が残らないように混ぜると見栄えが良い。半熟がおすすめ。
   🕒 07:56
9. 丼にご飯丼1杯分を盛り、その上に卵とじになったカツを乗せて完成。【ここがコツ！】 甘めが好きな場合はこのままで、辛めが好きな場合は醤油を足して調整する。
   🕒 09:35