夏野菜の浅漬けは、塩もみ不要で簡単。きゅうり、ナス、トマト、オクラ、ミョウガ、大葉などお好みの野菜を切って、白だしベースの調味液に漬け込むだけ。鷹の爪のピリ辛がアクセント。熱々ご飯に乗せて、またはキンキンに冷えたビールと共にどうぞ！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- きゅうり 2本 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 6個 🛒 Amazonで購入
- ナス 1本 🛒 Amazonで購入
- ミョウガ 3~4個 🛒 Amazonで購入
- オクラ 4~6個 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 250ml 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪(輪切り) 1個 🛒 Amazonで購入
- 塩(きゅうり用) ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約250円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
66kcal
カロリー
2.7g
タンパク質
0.2g
脂質
15g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- きゅうりの両端を切り落とす。
- きゅうりの皮をピーラーで3箇所ほど剥く。
- 塩ひとつまみを振ってきゅうりを板ずりする。
- まな板とキュウリをよく洗う。
- きゅうりを5mm幅に切る。
- ミニトマトの下手を取り除き、下手が付いていた部分に爪楊枝で穴を開ける。
- ナスの下手と額を斜めに削ぎ落とし、上の部分を切り落とす。
- ナスを縦半分に切り、5mm幅に切る。
- ミョウガを縦半分に切る。
- ミョウガを水に1分ほど晒し、水気を切る。
- オクラをネットに入れたまま塩を振りかけ板ずりし、よく洗う。
- オクラの下手と角を取り除く。
- 大葉の茎の部分を切り落とす。
- 保存容器に切ったきゅうり、ミニトマト、ナス、ミョウガ、大葉を敷き詰める。
- 鍋に水250ml、白だし大さじ5、砂糖大さじ1、酢大さじ3を入れよく混ぜ合わせる。
- 砂糖が溶けたらオクラを加え、中火で沸かす。
- 沸騰したら火を消して鷹の爪1個を加える。
- 下茹でしたオクラを入れ、熱々の漬け地を注ぎ入れる。
- キッチンペーパーを被せて粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で3時間以上漬け込む。💡 ここがコツ！熱い状態のうちに夏野菜が入った保存容器に注ぎ入れることによって、他の食材にも程よく火が入る方、より短時間で食材に味を染み込ませることができます。
- 好きな野菜を熱々ご飯の上に乗せて食べる。
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